Wähe dem Apfel der sich mit Nüssen verbindet

Äpfel die sich mit Nüssen verbinden haben nur eines verdient, zu ihrer Strafe und zu meinem Vergnügen werden sie auf einem Germteig platziert und im Ofen gebacken.
Germteig steht bei mir hoch im Kurs und ich habe irgendwie das Gefühl, das im Moment gar süße Zeiten anbrechen, auch wenn das Frühjahr eine Zeit ist in der die Bikinifigur schön langsam aber sicher eine Rolle zu spielen anfängt.
Der Anbruch besagter Zeit markiert die folgende Apfelwähe.



Rezept für 1 Kuchen:

Teig:
125 g Milch
30 g Zucker
25 g Butter
20 g Germ/Hefe frisch oder 1 Pk Trockengerm/hefe
100 g Hühnerei
250 g Mehl

Nussmasse:
80 g Butter
80 g Haselnüsse gerieben
80 g Zucker
40 g Mehl
100 g Hühnerei

Prise Salz

300-400 g Äpfel

Teig:
Milch mit Zucker, Butter und Germ vermischen und ca. auf Körpertemperatur erwärmen.
Eier zugeben und mit dem Mehl gut vermischen.

1-1½ Stunden gehen lassen. Dazwischen den Teig einmal kurz durchrühren.

Den Teig in eine gefettete Pizzaform oder in eine etwa gleich große Pfanne ohne Plastikgriff geben. Nach und nach mit den Fingern in Form ziehen bis der ganze Boden bedeckt ist.

Mit einer Gabel den Teigboden gleichmäßig einstechen.


Nussmasse:
Butter auf Raumtemperatur bringen.

Nüsse, Zucker, Mehl und Ei gut durchmischen. Die weiche Butter und eine Prise Salz zugeben und nochmals gut vermischen.

Die Nussmasse gleichmäßig auf den Teig aufstreichen.

Äpfel schälen, entkernen und in Spalten schneiden. Fächerförmig oder wie auch immer auf die Nussmasse auflegen und leicht andrücken.

Eventuell mit etwas Zucker bestreuen und bei 160°C Heißluft 30 Minuten backen.

Herausnehmen und am besten gleich noch warm verspeisen.

Mahlzeit.

Und noch viel mehr Süßes:
Grießauflauf mit Äpfel
Birnenstrudel
Milchkoch
Reisauflauf mit Rosinen und Kokos
Bananenscheiterhaufen
Geminztes Schokomus
Buchteln
Bananenkrapfen
Pflaumenschmarren
Mascarpone Kakaomuffin
Grießschmarren
Apfelkuchen mit Stich
Tschaikuchen
Süße Polentaschnitte
Apfelterrine
Ofenäpfel
Quark/Topfenlaibchen
Kaiserschmarren
Topfen/Quarkknödel

Gemüse mit einem Untergrund aus Teig

Ich habe schon immer eine Vorliebe für Germteig (Hefeteig), allein der Geruch von frischem Germ ist unwiderstehlich, und genau deshalb wird er für diese Tarte verwendet. Aufgrund der kontrastierenden Farben habe ich Broccoli und Karotten genommen, viele andere Gemüse oder Gemüsemischungen sind genau so gut, wenn nicht sogar besser geeignet.
So darf lustig drauf losexperimentiert und neue Entdeckungen gemacht werden.
Viel Spaß mit diesem so genannten Grundrezept.

Rezept für 10 Personen:

500 g Broccoliröschen TK oder frisch
500 g Karotten

250 g Zwiebel

700 g Sauerrahm (Saure Sahne)
350 g Hühnerei
100 g Mehl
Salz
Pfeffer

240 g Goudakäse gerieben

Pizzateig

Karotten würfelig schneiden und mit den Broccoliröschen bissfest garen, abschrecken und gut abtropfen lassen.

Zwiebel grob würfelig schneiden und mit etwas Fett glasig dünsten. Zum Gemüse geben.

Sauerrahm, Eier und Mehl verrühren, zum Gemüse geben, abschmecken und gut durchmischen.

Den Pizzateig auf einem Backblech mit hohem Rand oder einem Pizzablech auslegen und am Rand mit den Fingern hochdrücken. Den Teigboden mit einer Gabel einstechen.

Die Gemüsemasse auf dem Pizzateig verteilen, mit dem Goudakäse bestreuen und im Rohr mit Heißluft bei 160°C 30 Minuten backen.

Herausnehmen, etwas abkühlen lassen und portionieren.

Mahlzeit

Anderes von Blech und Ofen:
Flammkuchen
Lauchwähe für Bequeme
Sellerie-Kartoffelgratin
Hirsegratin mit Gemüse
Karottenauflauf mit Verbindung zur Ingwerwurzel
Nudel-Gemüseauflauf
Zucchini-Kartoffelgratin
Kartoffel-Spinatauflauf

Maisgaletten auf der nächsten Stufe

Ich habe schon einmal ein Rezept für Maisgaletten gepostet und dachte mir besser geht´s nicht. Eine fehlerhafte Einschätzung.
Es geht und deshalb wird die nächste Stufe der Galette nicht vorenthalten.
Ich liebe diese Laibchen denn sie schmecken im warmen, wie auch im kalten Zustand. Sind flexibel einsetzbar als Hauptspeise oder Beilage und vor allem recht schnell gemacht.
Hier kommt der nächste Level.

Rezept für 10 Personen:

1250 g Zuckermais (TK oder aus der Dose)
250 g Zwiebel

250 g Hühnerei
250 g Mehl
15 g Salz
Pfeffer schwarz geschrotet
Öl

Maisdose öffnen und in einem Sieb abtropfen lassen. TK- Mais nach Packungsangabe kochen oder dämpfen, abschütten und etwas auskühlen lassen.

Zwiebel fein würfelig schneiden und mit etwas Öl glasig schwitzen, auskühlen lassen und zum Mais geben.

Mehl und Eier verrühren und 10-15 Minuten quellen lassen. Mais und Zwiebel zugeben, mit Salz und Pfeffer abschmecken und gut durchmischen.

In einer Pfanne bei mittlerer Hitze mit etwas Öl kleine Laibchen mit Hilfe eines Löffels geben und diese beidseitig goldgelb braten.
Es gibt auch die Möglichkeit den ganzen Pfannenboden zu benützen um große Maisfladen zu erhalten.

Aus der Panne nehmen und gleich servieren.

Mahlzeit.

Andere Rezepte in Laibchenform:
Reislaibchen aus Risotto
Pilz-Kartoffellaibchen
Roggenlaibchen
Hirselaibchen
Zucchinipuffer
Topfen- oder Quarklaibchen
Sauerkrautlaibchen
Vitallaibchen
Kartoffel-Tomatenpuffer

Im groooßen Biosupermarkt

Das es in Raubling einen großen Bio-Supermarkt gibt war mir schon seit langem bekannt und wurde mir auch immer wieder von Freunden empfohlen den unbedingt anzuschauen.
Auf der letzten Heimfahrt von Rosenheim wurde dann auch flux nicht auf die Autobahn aufgefahren sondern erst nach ein paar Metern weiter abgebogen und der Markt besucht.
Ich war hin und weg vom Angebot das sich mir auftat. Eine große Auswahl an verschiedensten Ölen, Gewürzen und so vielen anderen Sachen. Eine große Käsetheke die keinen ungerührt lassen kann und auch eine große Ecke mit frischem Gemüse sind vorhanden.
Ich bin ja nicht unbedingt der Einstellung das alles was auf den Tisch kommt Bio sein muss, aber ich stehe mir einfach auf eine gute Qualität der Lebensmittel die ich kaufe und die bekomme ich oft nur im Reformhaus.
Klar die Preise sind teilweise auch ganz schön gepfeffert aber nicht immer. Oft kaufe ich Bio billiger ein als konventionelle Ware. Ein Preisvergleich lohnt.
Grundsätzlich bietet der Bioring-Supermarkt ein Einkaufserlebnis, allein das durchschauen macht Spaß, denn hier gibt es allerhand zu entdecken.

Wer im Umkreis zu Hause ist kann ich nur sagen, schau vorbei.

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Und noch andere Einkauftipps

Mariniertes Rindfleisch und nichts mehr bleibt übrig

Manchmal, vielleicht nicht oft, da kann es passieren das ein Stück gekochtes Rindfleisch übrig bleibt. Gehen wir nun von dieser Annahme aus.
Es wäre eine gute Idee das gekochte Rindfleisch zu marinieren, am besten mit etwas guten italienischen Rotweinessig. Eventuell noch gekochtes Gemüse dazu. Etwas Zwiebel wäre auch fein.
Das hört sich doch nach richtig einem feinen Essen an und schon ist das übrig gebliebene Fleisch flux verwertet.
Rezept dazu gibt es natürlich auch und wie immer für 10 Personen da ich ja nicht ahnen kann wie viel Rindfleisch zur Verfügung steht.

Rezept für 10 Personen

800 g Rindfleisch gekocht
100 g Rotweinessig
Salz

200 g Zwiebel
300 g Karotten
300 g Sellerie
100 g Olivenöl
Salz, Zucker
Pfeffer schwarz geschrotet
Oregano frisch oder getrocknet

Rindfleisch in feine Streifen schneiden, mit Essig und Salz gut durchmischen und ein paar Stunden oder noch besser über nacht gekühlt stehen lassen.

Karotten und Sellerie in Scheiben schneiden und in Salzwasser oder wenn vorhanden in Brühe bissfest kochen. Abseihen und noch warm zum Rindfleisch geben.

Zwiebel vierteln und in Streifen schneiden. Zum Rindfleisch geben. Olivenöl zugeben und mit Salz, Pfeffer, Zucker und Oregano abschmecken. Noch etwas ziehen lassen und anrichten.

Mahlzeit

Andere Rindfleischverwerter:
Rindfleischterrine
Rindfleischsalat