Rotkraut-apfelrohkost
Typisches wintergemüse zur richtigen jahreszeit verrohkostet.
Ein ph-indikator zum essen, denn je nach bodenbeschaffenheit ist der kohlkopf rot oder blau. Schön um damit zu experimentieren und vor allem rumzuspielen. Bei der zugabe von essig(säure) geht die farbe ins rote, greift man zum natron(base) ist sie blau.
Rezept für 10 personen für eine variation in rot
Rotkraut feine streifen schneiden oder noch besser hobeln
-mit einem messer grob durchhacken so das ca. 1-2 cm lange streifen entstehen( so läßt sich das kraut leichter essen, gibt weniger sauerei)
-mit salz und öl durchkneten
-äpfel halbieren
-mit einem kugelausstecher entkernen
-stifteln
-zitronensaft, preiselbeeren, pfeffer und äpfel zum kraut geben
-leicht durchmischen
-etwas ziehen lassen
Ein ph-indikator zum essen, denn je nach bodenbeschaffenheit ist der kohlkopf rot oder blau. Schön um damit zu experimentieren und vor allem rumzuspielen. Bei der zugabe von essig(säure) geht die farbe ins rote, greift man zum natron(base) ist sie blau.
Rezept für 10 personen für eine variation in rot
- 100 g Rotkraut/kohl
salz
sonnenblumenöl
50 g äpfel
preiselbeeren
cayennepfeffer
zitronensaft
Rotkraut feine streifen schneiden oder noch besser hobeln
-mit einem messer grob durchhacken so das ca. 1-2 cm lange streifen entstehen( so läßt sich das kraut leichter essen, gibt weniger sauerei)
-mit salz und öl durchkneten
-äpfel halbieren
-mit einem kugelausstecher entkernen
-stifteln
-zitronensaft, preiselbeeren, pfeffer und äpfel zum kraut geben
-leicht durchmischen
-etwas ziehen lassen
Kommentare:
Klingt schön knackig-frisch-lecker.
Schöne Idee! :-)
Daher rührt also das Farbenspiel. Aber nicht mit dem essen spielen ;-)
Aber desseswegen habe ich doch koch gelernt, um mit dem essen zu spielen. Außerdem ist es in der küche immer schön warm und was zu essen hat man auch.
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