Hering in rot

Hering ist in unseren breiten der am meisten verarbeitete fisch. Erhältlich in jeglicher form, am bekanntesten die gerollte art.
Mit roten rüben kombiniert ergibt sich ein optisch, wie geschmackliches highlight. So ist es möglich der tristen fastenzeit auch etwas farbe zu geben.

Rezept für 10 personen

300 g zwiebel
weißwein
450 g sauerrahm/saure sahne
300 g qimiq
1000 g bismarkhering
500 g rote rüben gekocht
salz, meerettich, dill

Zwiebel grob würfelig schneiden
-mit etwas weißwein andünsten
-auskühlen lassen
-qimiq glattrühren
-sauerrahm zugeben
-gut durchrühren
-hering in fingerbreite stücke schneiden
-rote rüben fein stifteln
-zusammen zur sauerrahmsoße geben
-zwiebel dazu
-gut durchmischen
-mit salz, dill und meerettich abschnecken
-am besten über nacht ziehen lassen