Schweinsragout auf erfrischende art
Durch die säure von zitronen und essiggurken ein sehr frisches, fast schon sommerliches ragout. Als beilage kartoffel mit frischen kräutern und viel sonne, wenn vorhanden.
Sollte es regnen kann, aufgrund akutem vitamin c-mangels, der zitronensaft erst zum ende zugegeben werden.
Rezept für 10 personen
- 250 g zwiebel
1500 g schweinsschopf/nacken
öl
30 g zitronensaft
1200 g gemüsebrühe
100 g mehl
250 g essiggurken
kapern
salz, pfeffer
Zwiebel, fleisch und essiggurken grob würfelig schneiden
-zwiebel mit etwas öl andünsten
-fleisch zugeben
-mit salz und pfeffer würzen
-ohne farbe zu nehmen andünsten
-mit zitronensaft ablöschen
-einkochen lassen
-mit ¾ der gemüsebrühe aufgießen
-zum kochen bringen
-zugedeckt auf kleiner flamme 20-30 minuten köcheln lassen
-wenn das fleisch weich ist dieses abstechen(mit einem gitterschöpfer herausnehmen)
-fleisch warmstellen
-restliche gemüsebrühe mit dem mehl verrühren
-damit die soße abbinden
-5-10 minuten leicht köcheln lassen
-fleisch, kapern und essiggurken zugeben
-abschmecken
-zugedeckt etwas ziehen lassen
-mahlzeit
4 Komentare:
Das ist echt mal was anderes. Gefällt mir, so schön frisch mit Zitrone.
Klassikaner ? ich meine was Ähnliches schon mal gegessen zu haben, kann mich aber nicht mehr genau erinnern.
Ja hört sich verdächtig nach einem an, habe aber keine ahnung wohin tun. Vielleicht kommt´s dir ja mal wieder unter. Würde mich über den richtigen bezug freuen.
Fleisch mit viel Zitrone ablöschen ist immer empfehlenswert für gar köstliche Geschmacksmomente.
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