Kichernde Erbsen-Tomatensalat

Im hinteren Winkel des Vorratskasten eine halbe Packung Kichererbsen gesichtet und da noch nicht abgelaufen eingeweicht und daraus mit ein paar Tomaten und Zwiebel den folgenden Salat gerichtet. Passend zu den grade herrschenden schwülen Temperaturen.



Rezept für 10 Personen

400 g Kichererbsen
800 g Tomaten
200 g Zwiebel geschält
Olivenöl
Zitronensaft
Salz, Pfeffer
Schnittlauch

Kichererbsen 12 Stunden oder über Nacht in Wasser einweichen
-Erbsen abschütten
-im Druckkochtopf in einem Durchschlag unter Druck 15-20 Minuten dämpfen
-noch warm mit Olivenöl und Zitronensaft marinieren
-Tomaten und Zwiebel grob würfelig schneiden
-mit Salz und Pfeffer abschmecken
-geschnittenen Schnittlauch drüberstreuen
-Mahlzeit