Vanillesoße - und nun doch mit Orginal
Vor nicht allzu langer Zeit habe ich noch meine mit Surrogat hergestellte Vanillesoße gegenüber molekularküche verteidigt.
Manches braucht eben einfach seine Zeit um einzuwirken.
Und so kehre ich zurück zur wahren Vanille mit ihren Schoten.
Manchmal ist es gar nicht so leicht den natürlichen Geschmack dem des künstlichen vorzuziehen und dann ist da noch die Bequemlichkeit, die eigentlich keine ist, da der Arbeitsaufwand nur gering größer ist.
Und es folgt die Vanillesoße eines reuigen Sünders der hofft das die Surrogate nicht irgendwann siegen werden. Auf den normalen Geschmack.
Rezept für 1 Liter
- 1000 g Milch
1 ST Vanilleschote klein geschnitten
80 g Zucker
30 g Maisstärke
Salz
¾ der Milch mit der klein geschnittenen Vanilleschote zum kochen bringen
-Stärke, Zucker und Salz mit der restlichen Milch verrühren
-die kochende Vanillemilch damit binden
-aufkochen lassen
-durch ein feines Sieb seihen
-weiter verwenden
2 Komentare:
Vanilleschote einfach nur kleingeschnitten? Nicht der Länge nach aufgeschlitzt, dann das Mark rausgekratzt? ...
Mit etwas mehr Stärke koche ich einen Vanillepudding. Ne gute Idee für morgen, wird gemacht!
Das ist mir zu viel Aufwand.
Beim Kochen und späteren passieren lösen sich die Samenkörner sowieso von der Schote.
Außerdem ist die Schote selbst der Hauptaromaträger.
Viel Spaß beim Puddingkochen.
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