Gerollte Fusion - Polentastrudel

Zweimal im Jahr fusionieren die beiden Nachbarländer. Einmal bei sommerlicher Hitze wo sich tausende Österreicher nach Gardasee, Bibione oder anderen Ferienorten in Italien aufmachen. Die andere Reisewelle bewegt sich im kalten Dezember Richtung Österreich um sich auf die heimischen Weihnachtsmärkte, die von Jahr zu Jahr teurer und kitschiger werden, zu stürzen.

Polenta steht mit Pizza und Pasta für die italienische Küche, der Strudel ist mehr auf österreichischem Gebiet zu finden. Beides in Kombination gebracht ist ein gefundenes Essen für den aktuellen Blogevent, ausgerichtet von Kulinariakatastrophalia, auf kochtopf.twoday.net.

Rezept für 10 Personen

190 g Polentagrieß
760 g Wasser
Salz
300 g Zwiebel
300 g Tomaten
240 g Paprika
600 g Oliven schwarz
150g Käse gerieben
Petersilie mit Stängel
Salz, Pfeffer, Thymian
2 Strudelteigblätter

Wasser mit Salz zum kochen bringen
-Polentagrieß einrühren
-auf die kleinste Stufe schalten und den Polenta unter öfterem umrühren 20 Minuten köcheln lassen
-auf ein Blech spachteln und auskühlen lassen
-Zwiebel und Paprika würfeln, Petersilie mit den Stängeln grob hacken
-mit etwas Butter andünsten bis die Zwiebel glasig sind
-etwas auskühlen lassen
-zum mit den Händen grob zerkleinerten Polenta geben
-Tomaten grob würfelig und die Oliven in Ringe schneiden
-mit Käse (einen Teil zurückhalten um damit später den Strudel zu bestreuen) zur Polentamasse geben, würzen und gut durchmischen
-Strudelteig auf einem Geschirrtuch auslegen
-darauf die Hälfte der Masse verteilen
-die Seitenränder mit Wasser einpinseln oder -sprühen
-mit Hilfe des Tuches zusammenrollen
-auf ein gefettetes Backblech geben
-mit Wasser besprühen und den restlichen Käse drüberstreuen
-mit dem zweiten Strudelteig genauso verfahren
-im vorgeheizten Rohr bei 170°C Heißluft 20-30 Minuten backen
-Mahlzeit