Zornige Nudelsoße
Die Zornige Nudelsoße ist eine Interpretation der italienischen Arrabiatasoße.
Es lohnt sich von der Soße etwas mehr zu kochen und diese dann einzufrieren oder -wecken. Die Tomaten müssen nicht aus der Dose sein denn frische aus dem Garten sind natürlich besser, diese allerdings vor der Verwendung häuten.
Ist ein Druckkochtopf vorhanden kann dieser ohne Probleme verwendet werden, einfach die Kochzeit um 2/3 redzieren.
Beim Abschmecken nicht vergessen, die Soße soll einen anständigen Zunder haben.
Rezept für 10 Personen
- 270 g Wurzelgemüse
150 g Zwiebel gewürfelt
Butter
150 g Weißwein
850 g Tomaten gewürfelt (Dose)
15 g Kapern
60 g Oliven kernlos schwarz oder grün
Salz
Pfeffer schwarz geschrotet
Muskatnuss gerieben
Chili
Gemüse fein würfeln oder fein reiben
-mit den Zwiebeln in Butter andünsten
-wenn die Zwiebeln glasig sind mit Wein ablöschen
-einreduzieren lassen
-Tomaten zugeben
-würzen
-bei kleinster Hitze ca. 2 Stunden vor sich hin schmurgeln lassen
-derweilen die Oliven in Scheiben schneiden
-und diese mit den Kapern 10 Minuten vor Ende der Kochzeit zugeben
-abschmecken
-über die Nudeln der Wahl geben
-Mahlzeit
5 Komentare:
Viel zu wenig Zwiebeln ;-)
Zornig - das hat was. ;-)
Gefällt mir, mit Chili, Kapern usw.
Hmm, genau nach meinem Geschmack! Ich liebe Tomatensaucen zu Pasta.
der salsa puttanesca Zwick in dieser Sauce verspricht eine gutschmeckende Sauce.
@kulinaria katastrophalia
Das mit den Zwiebeln ist leicht zu ändern, ich bin dabei bei Tomatensoßen den Zwiebel sehr zu dezimieren weil sie doch sehr dominant sind.
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