Gorgonzolasoße mal etwas leichter
Gorgonzolasoße ist recht einfach hergestellt.
Etwas Zwiebel in Butter andünsten – mit Weißwein ablöschen – Käse dazugeben, diesen auflösen lassen – mit Sahne aufgießen und diese einkochen lassen bis eine cremige Soße entstanden ist. Klar, das Ergebnis ist eine einfach super schmeckende Soße. Nur wenn man etwas empfindlich ist liegt das gute Sößlein so was von schwer im Magen.
Deshalb wird die ein bisschen leichtere Variante bevorzugt, denn schließlich will sich niemand nach verzehrter Mahlzeit der durch die überanstrengte Verdauung erzeugten Lähmung hingeben die einen so richtig zum Bewegungsstillstand bringt.
Passend ist das Sößlein zu vielen Nudeln, zu Fleisch und Gemüse. Auch eine fruchtige Note kann durch die Zugabe von Birnen oder Erdbeeren erreicht werden.
Rezept für 10 Personen
- 150 g Zwiebeln
Butter
150g Weißwein
300 g Gorgonzola
600 g Gemüse- oder Fleischbrühe
300 g Sahne oder Milch
60 g Mehl
Fein würfelig geschnittene Zwiebel in der Butter glasig dünsten
-mit Weißwein ablöschen
-den Gorgonzola dazukrümeln
-einkochen lassen
-100 g der Brühe auf die Seite geben
-mit dem Rest und der Sahne/Milch aufgießen
-zum Kochen bringen
-die aufbehaltene Brühe mit dem Mehl verrühren
-damit die Soße abbinden
-5-10 Minuten auskochen lassen
-eventuell über Nudeln geben
-Mahlzeit
6 Komentare:
das Rezept klingt gut, aber so leicht ist es ja nun auch nicht......
Na ja, manchmal nehme ich Gorgonzola mit Mascarpone ( auch sehr light!) und schmelze denn einfach, ohne alles....
wirkt aber nur, wenn man davon nicht die doppelte Menge isst, was bei guten Saucen leicht der Fall ist :-)
@bolliskitchen
Macarpone ist dann schon das Extra-Highlight, aber ohne Fragen zum dahinschmelzen :-)).
@lamiacucina
Klar das Doppelte rächt sich immer irgendwo. Aber doppelt bleibt doppelt auch bei der üppigen Variante.
Hm, irgendwie stört das Mehl in der Sauce. Lieber etwas leichtes ;-) Olivenöl hinzu zur Milch. Die Hinzugabe von Birnen muss mal ausprobiert werden, das klingt gut.
Und um Völlegefühl zu beseitigen helfen karamellisierte Limonen vorzüglich ;-)
@kulinariakatastrophalia
Ich finde es kommt auf die Dosierung an, gerade eine gute, nicht zu feste Bechamel ist nicht zu verachten.
@Kochsinn Stimmt manchmal nicht zu verachten ;-)
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