Antipastisalat winterlich warm
Bei diesen eisigen Temperaturen freut es einen das der Salat warm serviert wird.
Dieser wird nicht klassisch in Olivenöl gebraten sondern gedämpft was ihm einen ganz anderen Geschmack verleit. Das ist zwar ein Mehraufwand, rechtfertigt aber das Ergebnis.
Zucchini im ganzen gedämpft werden um längen besser als wenn sie zuerst geschnitten werden. Sie behalten ihre Farbe besser und werden auch von der Struktur her anders.
Dieser wird nicht klassisch in Olivenöl gebraten sondern gedämpft was ihm einen ganz anderen Geschmack verleit. Das ist zwar ein Mehraufwand, rechtfertigt aber das Ergebnis.
Zucchini im ganzen gedämpft werden um längen besser als wenn sie zuerst geschnitten werden. Sie behalten ihre Farbe besser und werden auch von der Struktur her anders.
Rezept für 10 Personen
600 g Zucchini
500 g Champignons
500 g Artischockenherzen aus der Dose
Rotweinessig, Olivenöl
Salz, Pfeffer, Oregano, Zucker
Champignons vierteln und mit den im ganzen gelassenen Zucchini 10 Minuten dämpfen
Etwas auskühlen lassen, dann die Zucchini halbieren, die Enden abschneiden und in Scheiben schneiden. Artischockenherzen halbieren und zum Salat geben
Mit Essig und Öl und den Gewürzen anmachen und ein paar Minuten ziehen lassen
Anrichten und genießen
Mahlzeit
6 Komentare:
Ganz was anderes - interessant!
Ich finde es auch eine gute Idee, dass Salat im Winter auch mal warm serviert wird, mag ich auch gerne.
Bei diesem Salat weht einem selbst in dieser Jahreszeit ein laues, mediterranes Lüftchen entgegen. Köstlich.
Antipasti - immer lecker und bringt einem um diese Jahreszeit ein bisschen den Sommer zurück!
wird gerne ausprobiert. Das 10 steht sicher für 10 Minuten, im Dampfsieb ?
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Gut kombiniert, die 10 steht für 10 Minuten und das im Dampfsieb.
Danke für den Hinweis.
@Tennen Parman
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