Klare Champignonsuppe
Eine einfache, sehr feine Suppe mit intensiven Champignongeschmack. Die Champignons sollten unbedingt mit der Hand geschnitten werden da sie sonst eine sehr unansehnliche Farbe bekommen. Auf das Rösten in Fett oder die Zugabe von Zwiebel kann getrost verzichtet werden, das würde nur das feine Aroma zerstören. Etwas frisch geschnittene Petersilie wäre vielleicht noch Willkommen, muss aber nicht sein.
Rezept für 10 Personen
- 1000 g Champignons frisch
1500 g Gemüsebrühe
Salz
Champignons säubern, halbieren und fein blättrig schneiden
Mit der kalten Gemüsebrühe zugedeckt erhitzen bis die Suppe kocht
Energie abschalten und 5 Minuten ziehen lassen
Mit etwas Salz abschmecken und servieren
Mahlzeit
4 Komentare:
Sehr puristisch - aber hört sich sehr gut an.
Ich finde auch, dass Champignons einen sehr feinen, köstlichen Geschmack haben. Ich nehme an, die Gemüsebrühe ist auch selbst hergestellt. Sehr interessant.
Äußerst begehrt ist bei uns ein Champignon-Cappuccino, den ich schonmal als Zwischengang in einem herbstlichen Menü mache. Müsste ich demnächst mal posten.
gefällt mir, weil so schnell und einfach herzustellen.
@einfachkoestlich
Freue mich auf das Cappuccinorezept. Gemüsebrühe ist selber hergestellt und wird immer auf Vorrat gemacht.
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