Sauerkrauteintopf mit Knackwurst

Kraut und vor allem Sauerkraut ist wohl eines der bekanntesten und meistverwendeten Wintergemüse. In der kalten Jahreszeit ein guter und vor allem regionaler Vitamin C-Lieferant der nicht erst aus südlicheren Gefilden eingeflogen werden muss.
Das folgende Rezept kann mit allerlei Würsten oder Speck versehen werden, diese können aber auch weggelassen werden sollte der Fleischeslust nicht gefrönt werden (eventuell Fastenzeit). Einfach den Fleisch-, bzw den Wurstanteil durch Kartoffel und Sauerkraut ersetzen.


Rezept für 10 Personen

650 g Knackwurst
500 g Zwiebel
650 g Kartoffel
650 g Sauerkraut
Öl
2000 g Gemüse- oder Fleischbrühe
Salz, Kümmel, Pfeffer, Wacholderbeeren, Lorbeer
100 g geröstetes Mehl*

Knackwurst, Zwiebel und Kartoffel grob würfelig schneiden. Das Sauerkraut ebenfalls grob durchhacken (so hat man beim Essen keine störend lange Fäden).
Zwiebel und Knackwurst mit etwas Öl bei mittlerer Hitze anbraten bis die Zwiebel golden sind. Kartoffel und Sauerkraut zugeben, gut durchmischen und mit den Gewürzen abschmecken.
Mit 3/4 der Suppe aufgießen und zum kochen bringen.
Mit dem Rest der Suppe das Mehl verrühren und damit den Eintopf abbinden.
Auf kleinster Stufe zugedeckt gut 40 Minuten vor sich hin köcheln lassen.
Anrichten, mit etwas gehackter Petersilie bestreuen und sich durchwärmen lassen.
Mahlzeit.

*Mehl in einer Pfanne mit dickem Boden bei mittlerer Hitze langsam ohne Fettzugabe rösten bis es eine bräunliche Farbe angenommen hat.

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