Vom Schinken zur Soße
Einfache und vielseitig einsetzbare Soße für Nudelspeisen, Knödel, Laibchen und vieles mehr. Sollte der Schinken aus vegetarischen Gründen auf Ablehnung stoßen, kann dieser auch gegen Würfel von geräucherten Tofu ausgetauscht werden. Ist zwar nicht das Gleiche aber kommt sehr nahe.
Rezept für 10 Personen
- 50 g Karotten
50 g Sellerie
100 g Zwiebel
400 g Schinken
55 g Butter
55 g Mehl
550 g Brühe (Fleisch oder Gemüse)
150 g Sahne
Salz, Pfeffer, Muskatnuss
Karotten und Sellerie in Brunoise schneiden oder mittelfein reiben. Zwiebel fein würfelig schneiden und den Schinken mittelgroß würfeln.
Karotten, Sellerie und Zwiebel mit der Butter andünsten bis der Zwiebel glasig ist. Dann mit dem Mehl stauben und mit der heißen Suppe aufgießen. Sahne dazugeben, gut durchrühren, aufkochen lassen.
Den gewürfelten Schinken zugeben, Energie zurückschalten und auf kleiner Flamme 10 Minuten köcheln lassen.
Mit Salz, Muskatnuss und Pfeffer abschmecken.
Mahlzeit.
Andere Soßenrezepte:
Ragout Bolognese
Zornige Nudelsoße
Currysoße
Paprikasoße
Kommentare:
Leckere, schnelle Nudelsauce = immer gut!
mit einer Hühnerbrühe stelle ich mir das Sösschen sehr gut vor
Und wer das Mehl nicht mag, schlägt halt ein, zwei zermixte Eier hinein.
Ich würd's aber auch so mit Genuss essen - ist ja schließlich fast klassische Pasta carbonara.
@Franz
Und wer das Cholesterin nicht mag der nimmt dann wieder das Mehl :-)).
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