Multitalent Tomatensoße
Noch eine simple Soße die vielseitig verwendbar und auch abänderbar ist.
Passend zu Nudelgerichten; Laibchen oder zu Fleischspeisen. Auf Kräuter wird bei dieser Soße bewusst verzichtet da sie häufig den Geschmack dominieren.
Pfeffer immer zum Schluss zugeben da dieser den frischen, harzigen Geschmack schon nach kurzer Kochzeit verliert, was doch sehr schade wäre.
Abwandelbar ist die Soße mit der Zugabe von Erbsen, Chili, Thunfisch........
Rezept für 10 Pesonen:
150 g Gemüse
- Sellerie und Karotten fein gewürfelt oder gerieben
75 g Butter
75 g Tomatenmark
150 g Rotwein
1,2 kg Tomaten
- gewürfelt aus der Dose oder frisch
Salz, Pfeffer, Muskatnuss
Gemüse in der Butter anschwitzen, Tomatenmark zugeben und mitschwitzen.
Mit Rotwein ablöschen.
Tomaten zugeben, mit Salz und Muskat abschmecken und auf niedrigster Stufe 2 Stunden zugedeckt vor sich hin köcheln lassen.
Mit etwas Pfeffer würzen und die Soße ihrer Bestimmung zuführen
Mahlzeit
Ander Soßen:
Schinkensoße
Gorgonzolasoße
Ragout Bolognese
Zornige Nudelsoße
Currysoße
Paprikasoße
Kommentare:
sollte man immer im Hause haben!!!!!!!!!!
Tomatensauce ist auch mein Klassiker zu Pasta. Danke für den Pfeffer-Tipp.
Olivenöl ist doch viel gesünder als Butter und besser schmeckt es auch ;-)
@mipi
Gerne geschehen. Einfach ausprobieren und du wirst sehen es wirkt.
@kulinariakatastrophalia
Das mit dem Geschmack ist natürlich geschmacksache. Gesünder, ja klar. Trotz allem kommt es immer noch auf die Qualität an und gute Butter ist ja auch nicht ungesund. Und vor allem bei uns wachsen keine Oliven, dafür stehen aber eine Menge Kühe in meiner Nachbarschaft.
Das mit den Olivenbäumen ist nur noch eine Frage der Zeit ;-)
Ok,1:0 für dich, aber Kühe gibts dann hoffentlich immer noch.
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