"Brennende" Suppe mit Kartoffel

Brennsuppe ist in Tirol ziemliche bekannt und wird von einem Teil der Bevölkerung geliebt so wie so von dem anderen gehasst wird. Oft entscheidet sich dieses in den Kindheitstagen.

Es war lange Zeit ein „Arme Leute Essen“ mit einer wunderbaren sättigenden Wirkung. Wenn es draußen klirrend kalt ist und nach einem langen Spaziergang, einer Schitour oder was auch immer in der Kälte getrieben wurde, der Eintopf auf dem Tisch steht, dazu eventuell ein Glas Bier.......Was kann es wärmenderes geben?
Wer es nicht glaubt kann es mit dem folgenden Rezept ausprobieren.


Rezept für 10 Personen

130 g Mehl

1750 g Kartoffel
-gekocht

440 g Zwiebel
130 g Butter
1750 g Brühe
60 g Essig
Kümmel ganz oder geschrotet
Salz, Pfeffer
Lorbeerblätter

20 g Bergkäse

Mehl in einer Pfanne mit dickem Boden trocken bei mittlerer Flamme rösten bis das Mehl eine dunkelbraune Farbe angenommen hat. Aus der Pfanne geben und auskühlen lassen.

Kartoffel halbieren und grob blättrig schneiden. Zwiebel würfelig schneiden.

Zwiebel mit der Butter glasig schwitzen, Mehl zugeben, gut durchrühren und mit der heißen Suppe aufgießen. Den Essig, Kümmel und Lorbeerblätter zugeben und unter umrühren zum kochen bringen. Auf kleinste Flamme schalten und zugedeckt 10 Minuten unter gelegentlichen umrühren köcheln lassen.

Die geschnittenen Kartoffeln zugeben, mit Salz und Pfeffer abschmecken, gut druchrühren und 5-10 Minuten zugedeckt ziehen lassen.

Bergkäse oder anderen Käse grob reiben und auf die Teller portionieren. Mit der Brennsuppe aufgießen, eventuell mit Schnittlauch oder Petersilie bestreuen und servieren.


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