Leberknödel wie der Wille

Leberknödel gehören zu jenen Köstlichkeiten mit denen ich nicht unbedingt etwas anfangen kann, soll aber nicht heißen das ich sie deshalb nicht kochen will oder etwa nicht kann. Kochen ist da kein Problem, aber essen sollen sie dann doch lieber andere die sich mehr aus dieser Spezialität machen als meine Wenigkeit.
So werden die netten Knödel nur auf Wunsch oder in Ausübung meines Berufes gekocht.
Das folgende Rezept gibt wunderbar lockere Knödel, wie gesagt für alle Freunde dieser.

Rezept für 10 Personen:

275 g Zwiebeln
50 g Öl

650 g Knödelbrot
Majoran
Pfeffer geschrotet
20 g Salz
50 g Mehl

300 g Hühnerei
650 g Milch
600 g Leber faschiert oder 1/3 Milz und 2/3 Leber

Zwiebeln würfelig schneiden und mit etwas Fett glasig schwitzen.

Knödelbrot mit Salz, Majoran und Mehl gut durchmischen

Milch, Eier, Zwiebel und Leber verquirlen und gleichmäßig über das Knödelbrot gießen. Locker durchmengen und ziehen lassen (10-20 Minuten)

Knödel formen und diese dann in kochendes Salzwasser geben, Hitze zurückschalten und 20 Minuten ziehen lassen.

Herausnehmen und in der Suppe, mit Salat oder auf Sauerkraut anrichten.

Mahlzeit

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