Kartoffelpüree mit einem Hauch von Speck

Kartoffelpüree ist bekannt und wird auch allseits geliebt. Hier ein Rezept für ein klassisches Kartoffelpüree mit dem Aroma von geräucherten Speck.Verfeinert in einer leichten, harmonisierenden Weise. Eine wunderbare Gelegenheit übrig gebliebenen Speck oder dessen Schwarte loszuwerden und damit dem Püree eine ganz andere Richtung zu geben.

Rezept für 10 Personen als Beilage

850 g Kartoffel mehlig kochend
250 g Milch
30 g Butter
30 g Speckreste
Salz, Muskatnuss

Kartoffeln in gleich Große Stücke schneiden und unter Druck oder mit Dampf weich kochen.

Milch mit Butter und den grob zusammengehackten Speckstücken zustellen und bis knapp zum Siedepunkt erhitzen, von der Flamme nehmen und zugedeckt ziehen lassen.

Kartoffel etwas ausdampfen lassen und mit der Kartoffelpresse durchdrücken.

Die heiße Milchmischung durch ein feines Sieb zu den Kartoffeln seihen. Mit Salz und Muskatnuss abschmecken und mit einem Schneebesen gut durchrühren bis alles schön cremig ist.

Anrichten.

Mahlzeit.

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