tag:blogger.com,1999:blog-69149127703436474882013-02-27T18:52:21.546+01:00KochSinnSeite über das Kochen und Genießen im Besonderen und im AllgemeinenKochSinnhttp://www.blogger.com/profile/15093675761327252578noreply@blogger.comBlogger290125tag:blogger.com,1999:blog-6914912770343647488.post-66946046428136406372011-03-09T12:00:00.001+01:002011-03-09T12:00:09.879+01:00Genussorte#7: Cal Pep in Barcelona<a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="http://3.bp.blogspot.com/-rb_uMklG3Ns/TXUu3GGTSqI/AAAAAAAAEfo/Xv9iHgtWy8I/s1600/calpep01.jpg"><img style="margin: 0px auto 10px; display: block; text-align: center; cursor: pointer; width: 400px; height: 300px;" src="http://3.bp.blogspot.com/-rb_uMklG3Ns/TXUu3GGTSqI/AAAAAAAAEfo/Xv9iHgtWy8I/s400/calpep01.jpg" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5581418837260323490" border="0" /></a><br /><span style="font-size:180%;">B</span>arcelona. Eine Stadt direkt am Meer mit vielen freundlichen Menschen, besonderer Architektur und köstlichem Essen.<br />Eine dieser besuchten Lokalitäten ist Cal Pep. Von außen gesehen ein recht unscheinbares, sehr schmales Restaurant das nur aus einer langen Bar zu bestehen scheint. Der erste Eindruck, es ist voll und die ersten Gäste stellen sich in einer Reihe schon vor dem Lokal an. Drinnen geht die Schlange neben der Bar weiter. Keiner ist genervt und sobald die Wegstrecke nach innen geschafft ist gibt es einiges zu sehen. Die Küche zieht sich hinter der Bar an der die Gäste speisen entlang und so können die Köche bei ihrer Arbeit beobachtet werden. Im hinteren Bereich, am Ende der Bar, existiert noch eine Tür zu einem kleinen gemütlichen Gastraum.<br /><br /><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="http://4.bp.blogspot.com/-6Oswpgr2S74/TXUu3MEw46I/AAAAAAAAEfw/xr86QMkHweo/s1600/calpep02.jpg"><img style="margin: 0px auto 10px; display: block; text-align: center; cursor: pointer; width: 400px; height: 200px;" src="http://4.bp.blogspot.com/-6Oswpgr2S74/TXUu3MEw46I/AAAAAAAAEfw/xr86QMkHweo/s400/calpep02.jpg" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5581418838864487330" border="0" /></a><br /><span style="font-size:180%;">S</span>ervice wie Küche sind effizient darauf ausgerichtet den Gast zu verwöhnen. Das servierte Essen erstickt nicht in überflüssigen Garnituren sondern genügt sich selbst. Schön angerichtet, mit viel Liebe auf das Nötigste reduziert. Somit steht die verarbeitete Speise im Vordergrund und nicht das schmückende Beiwerk. Man merkt den Leuten an das sie gerne im Cal Pep arbeiten.<br />Es gibt viele sehr gute Tapaslokale in Barcelona, aber das Cal Pep sollte erlebt werden.<br /><br /><br /><span style="font-size:180%;">N</span>icht leicht zu finden, denn von außen ziemlich unscheinbar. Zur Hilfe der Freund Google:<br /><iframe marginheight="0" marginwidth="0" src="http://maps.google.at/maps/ms?hl=de&amp;ie=UTF8&amp;fb=1&amp;gl=at&amp;hq=cal+pep&amp;hnear=Barcelona,+Spanien&amp;t=h&amp;msa=0&amp;msid=217217003303043817568.000463d7f12709e6c3c76&amp;ll=41.38396,2.18338&amp;spn=0.000201,0.000535&amp;z=20&amp;output=embed" width="400" frameborder="0" height="200" scrolling="no"></iframe><br /><small><a href="http://maps.google.at/maps/ms?hl=de&amp;ie=UTF8&amp;fb=1&amp;gl=at&amp;hq=cal+pep&amp;hnear=Barcelona,+Spanien&amp;t=h&amp;msa=0&amp;msid=217217003303043817568.000463d7f12709e6c3c76&amp;ll=41.38396,2.18338&amp;spn=0.000201,0.000535&amp;z=20&amp;source=embed" style="color: rgb(0, 0, 255); text-align: left;">KochSinn</a> auf einer größeren Karte anzeigen</small><br /><br />Un natürlich hat so eine Tapasbar auch einen eigenen Webauftritt der unter dieser Adresse zu finden ist.<br /><a href="http://www.calpep.com/">Calpep.com</a>KochSinnhttp://www.blogger.com/profile/15093675761327252578noreply@blogger.com4tag:blogger.com,1999:blog-6914912770343647488.post-1259931138271516752011-02-16T12:00:00.001+01:002011-02-16T12:00:00.820+01:00Obatzter - Der urbayrische Aufstrich<div style="text-align: justify;"><span style="font-size:180%;">E</span>in sozusagenes urbayrisches Gericht stellt der Obatzte dar. Einem gestandenen Bayer mit einem Bier und einer Brezen vorgesetzt, erzeugt auf dessen Gesicht ein zufriedenes Lächeln.<br />Desto reifer der Brie, desto besser wird dieser Aufstrich. Er sollte sich schon im würzigen Stadium befinden. Zu frisch ist er überhaupt nicht geeignet.<br /><br />Und hier ist meine Version dieses Klassikers.<br /></div><br /><img style="margin: 0px auto 10px; display: block; text-align: center; cursor: pointer; width: 400px; height: 300px;" src="http://4.bp.blogspot.com/-SoK1f0zSxRM/TVg8XHV9bVI/AAAAAAAAEfM/1jjm1r3aoQc/s400/obatzter.jpg" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5573270906676800850" border="0" /><br /><span style="font-size:180%;">R</span>ezept für 10 Personen:<br /><ul>150 g Butter<br />-Zimmertemperatur<br />375 g Quark<br />375 g Briekäse<br />150 g Zwiebeln<br />-fein würfelgig<br />150 g Paprika<br />-fein würfelig<br />Knoblauch<br />Salz, Pfeffer<br />Kümmel ganz<br />Schnittlauch</ul><br /><div style="text-align: justify;"><span style="font-size:180%;">B</span>riekäse im Idealfall am Vortag grob würfelig schneiden und bei Zimmertemperatur zugedeckt stehen lassen.<br /><br />Butter weiß schlagen. Brie grob mit der Gabel zerdrücken und zur Butter geben und gut durchrühren. Anschließend Quark zugeben und nochmals gut durchrühren.<br />Nun kommt der Zwiebel und Paprika dazu. Mit Salz, Pfeffer, Kümmel und Knoblauch abschmecken und nochmals gut durchrühren.<br /><br />Etwas ziehen lassen, anrichten und mit frisch geschnittenem Schnittlauch bestreuen.<br /><br />Mahlzeit.<br /></div><br /><br /><span style="font-size:85%;">Andere Aufstriche:<a href="http://www.kochsinn.com/2009/05/olivenmousse-inspiriert-von-lamiacucina.html"><br /></a><a href="http://www.blogger.com/post-edit.g?blogID=6914912770343647488&amp;postID=5969516741875891029">Sesamaufstrich</a><br /><a href="http://www.blogger.com/post-edit.g?blogID=6914912770343647488&amp;postID=1965938685381084777">Kümmelquark</a><br /><a href="http://www.kochsinn.com/2009/05/olivenmousse-inspiriert-von-lamiacucina.html">Olivenmousse</a><br /><a href="/2008/08/sommeraufstrich.html">Sommeraufstrich</a><br /><a href="http://www.kochsinn.com/2008/05/bauschimmelaufstrich-mit-birne-und.html">Blauschimmelaufstrich</a><br /><a href="http://www.kochsinn.com/2008/05/liptauer-nach-eigener-art.html">Liptauer</a><br /><a href="http://www.kochsinn.com/2008/04/erdapfel-als-aufstrich.html">Erdäpfelaufstrich</a><br /><a href="/2008/01/krbiskernaufstrich.html">Kürbiskernaufstrich</a><br /><a href="/2007/12/eiaufstrich.html">Eiaufstrich</a><a href="http://www.kochsinn.com/2006/10/aufstrich-auf-quarkbasis.html"><br />Schinkenaufstrich</a></span>KochSinnhttp://www.blogger.com/profile/15093675761327252578noreply@blogger.com5tag:blogger.com,1999:blog-6914912770343647488.post-61811492707957795102011-02-09T12:00:00.000+01:002011-02-09T12:00:00.334+01:00Ein bisschen Blutiges von Anthony Bourdain<a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="http://4.bp.blogspot.com/_a-X2rtERE0M/TVED_nb-XiI/AAAAAAAAEe0/O8sB3q9zHO4/s1600/bisschenblutig%2Bab.jpg"><img style="margin: 0px auto 10px; display: block; text-align: center; cursor: pointer; width: 250px; height: 400px;" src="http://4.bp.blogspot.com/_a-X2rtERE0M/TVED_nb-XiI/AAAAAAAAEe0/O8sB3q9zHO4/s400/bisschenblutig%2Bab.jpg" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5571238605486972450" border="0" /></a><br /><div style="text-align: justify;"><span style="font-size:180%;">H</span>ardcover und mit dem duft neuer, noch ungelesener Bücher liegt es vor mir. Das aktuelle Werk von Anthony Bourdain „Ein bisschen blutig“. Der Untertitel „Neue Geständnisse eines Küchenchefs“ lässt schon viel erahnen. Gerade habe ich die ersten Seiten gelesen und bin wie auch bei den letzten Büchern von seiner Schreibweise begeistert. Für Vegetarier ist es eine sehr schwierige Kost und nicht unbedingt zu empfehlen. Aber es gibt ja auch sich fleischlos Ernährende die der Fleischeslust doch Verständnis entgegenbringen.<br />Gerade für Menschen die im Gastgewerbe arbeiten ist auch diesen Buch ein Muß.<br />Also eine Auszeit nehmen und reinlesen.<br />Mahlzeit.<br /></div><div style="text-align: center;"><iframe src="http://rcm-de.amazon.de/e/cm?lt1=_blank&amp;bc1=FFFFFF&amp;IS2=1&amp;bg1=FFFFFF&amp;fc1=000000&amp;lc1=0A0A0A&amp;t=kochsinn-21&amp;o=3&amp;p=8&amp;l=as4&amp;m=amazon&amp;f=ifr&amp;asins=3896674420" style="width: 120px; height: 240px;" marginwidth="0" marginheight="0" frameborder="0" scrolling="no"></iframe><br /></div>KochSinnhttp://www.blogger.com/profile/15093675761327252578noreply@blogger.com3tag:blogger.com,1999:blog-6914912770343647488.post-13464599358406705592011-02-02T12:00:00.000+01:002011-02-02T12:00:15.418+01:005 Minuten - 1 Kuchen - 700 Watt von Angelika Kirchaier<div style="text-align: justify;"><span style="font-size:100%;"><span style="font-size:180%;">Ü</span>ber die <a href="/2010/10/neues_buch_von_angelika_kirchmaier_xund.html">Buchveröffentlichung</a> von Angelika Kirchmaier wurde schon berichtet. Hier nun ein Rezept aus ihrem neuen Backbuch und ein kleiner Film der zeigt wie dieser gemacht wird. Mein erstes filmisches Werk. Das Drehen hat einen heiden Spaß gemacht und bis wir alle Einstellungen gefilmt hatten waren wir pap-satt von den produzierten Kuchen.</span><br /><span style="font-size:100%;">Und so wünsch ich euch allen ZEN.</span><br /></div><div style="text-align: center;"><span style="font-size:100%;"><span style="font-size:180%;">Z</span>uschauen</span><br /><span style="font-size:100%;"><span style="font-size:180%;">E</span>ntspannen</span><br /><span style="font-size:100%;"><span style="font-size:180%;">N</span>achkochen</span><br /><br /><iframe title="YouTube video player" class="youtube-player" type="text/html" src="http://www.youtube.com/embed/P8f8MdggYF0" allowfullscreen="" frameborder="0" height="349" width="425"></iframe><br /><br /></div><span style="font-size:100%;"><br /><span style="font-size:180%;">5</span>-Minuten-Nuss-Schoko-Kuchen aus der Mikrowelle<br /><br /><span style="font-size:180%;">Z</span>utaten für einen Kuchen:<br /></span><ul><span style="font-size:100%;">1 Ei<br />beliebige Gewürze<br />1 gut gehäufter TL ungesüßtes Kakaopulver (7 g)<br />2 EL Zucker (30 g) oder für Diabetiker 15 g Zucker und 1 g Süßstoff<br />3 EL Öl (24 g)<br />3 EL Wasser (24 g)<br />1 gut gehäufter EL geröstete und gemahlene beliebige Nüsse (20 g)<br />2 gut gehäufte EL Weizenvollkornmehl (40 g)<br />1 gestrichener TL Weinsteinbackpulver</span></ul><span style="font-size:100%;"><br /><br /></span><div style="text-align: justify;"><span style="font-size:100%;"><span style="font-size:180%;">E</span>ine kleine Silikongugelhupfform, Mikrowellenform oder ein Jenaer Glas befetten</span><br /><span style="font-size:100%;">und mit Bröseln ausstreuen.</span><br /><br /><span style="font-size:100%;">Für den Teig alle Zutaten der Reihe nach in eine Schüssel geben.</span><br /><br /><span style="font-size:100%;">Zum Schluss das Backpulver unter das Mehl mischen und umrühren.</span><br /><br /><span style="font-size:100%;">Den Teig in die vorbereitete Form gießen.</span><br /><br /><span style="font-size:100%;">Gemeinsam mit einer Tasse Wasser in die Mikrowelle stellen.</span><br /><br /><span style="font-size:100%;">Den Kuchen bei 700 W 3 Minuten backen.</span><br /><br /><span style="font-size:100%;">Mit einem Messerrücken aus der Form lösen und stürzen.</span><br /><br /><span style="font-size:100%;">Noch warm genießen.</span><br /><br /><br /><span style="font-size:100%;">Rezept entnommen aus Kirchmaier Angelika: Xund backen, Tyrolia Verlag 2010, 2. Auflage<br /><br /></span></div><iframe src="http://rcm-de.amazon.de/e/cm?lt1=_blank&amp;bc1=FFFFFF&amp;IS2=1&amp;bg1=FFFFFF&amp;fc1=000000&amp;lc1=F78F08&amp;t=kochsinn-21&amp;o=3&amp;p=8&amp;l=as1&amp;m=amazon&amp;f=ifr&amp;md=1M6ABJKN5YT3337HVA02&amp;asins=3702230815" style="width: 120px; height: 240px;" marginwidth="0" marginheight="0" frameborder="0" scrolling="no"></iframe> <iframe src="http://rcm-de.amazon.de/e/cm?lt1=_blank&amp;bc1=FFFFFF&amp;IS2=1&amp;bg1=FFFFFF&amp;fc1=000000&amp;lc1=FFB500&amp;t=kochsinn-21&amp;o=3&amp;p=8&amp;l=as1&amp;m=amazon&amp;f=ifr&amp;md=1M6ABJKN5YT3337HVA02&amp;asins=3702229000" style="width: 120px; height: 240px;" marginwidth="0" marginheight="0" frameborder="0" scrolling="no"> </iframe><iframe src="http://rcm-de.amazon.de/e/cm?lt1=_blank&amp;bc1=FFFFFF&amp;IS2=1&amp;bg1=FFFFFF&amp;fc1=000000&amp;lc1=FFB500&amp;t=kochsinn-21&amp;o=3&amp;p=8&amp;l=as1&amp;m=amazon&amp;f=ifr&amp;md=1M6ABJKN5YT3337HVA02&amp;asins=3702227903" style="width: 120px; height: 240px;" marginwidth="0" marginheight="0" frameborder="0" scrolling="no"></iframe><br /><br /><span style="font-size:85%;">Andere Kuchenrezepte:<a href="http://http//www.kochsinn.com/2010/10/kurbiskernkuchen-oder-kurbiskernpotize.html"><br /></a><a href="/2010/10/kurbiskernkuchen_oder_kurbiskernpotize.html">Kürbiskernpotize</a><br /><a href="/2010/10/orangen_olivenolkuchen.html">Orangen-Olivenölkuchen</a><br /><a href="http://www.kochsinn.com/2010/03/mohngugelhupf-oder-opium-furs-volk.html">Mohngugelhupf</a><br /><a href="http://www.kochsinn.com/2010/03/wahe-dem-apfel-der-sich-mit-nussen.html">Apfelwähe</a><br /><a href="http://www.kochsinn.com/2008/05/afpelkuchen-mit-stich.html">Apfelkuchen mit Stich</a><br /><a href="http://www.kochsinn.com/2008/05/chaikuchen-die-backofenversion.html">Chaikuchen</a><br /><a href="http://www.kochsinn.com/2008/10/backen-mit-buchteln.html">Nussbuchteln</a></span>KochSinnhttp://www.blogger.com/profile/15093675761327252578noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-6914912770343647488.post-59695167418758910292011-01-26T15:11:00.003+01:002011-01-26T15:45:17.847+01:00Sesam öffne dich Aufstrich<div style="text-align: justify;"><span style="font-size:180%;">S</span>chneller schmackhafter Aufstrich. Ideal für zu Hause oder als Geschenk zum mitnehmen.<br />Qimiq ist nicht unbedingt erforderlich, verhindert aber das der Quark Wasser lässt. Gerade bei deutschen Quark kann das eine ganz schön große Menge sein. Statt Qimiq übernimmt auch ein ⅛ Butter der Gesamtmenge diese Arbeit. Soll heißen bei diesem Rezept – 150 g Butter und 1050 g Quark.<br />Ist schwarzer Sesam zur Hand, verschärft das noch mal die Optik.<br /></div><br /><img style="margin: 0px auto 10px; display: block; text-align: center; cursor: pointer; width: 400px; height: 300px;" src="http://1.bp.blogspot.com/_a-X2rtERE0M/TUAtjVw16gI/AAAAAAAAEek/1Xstcl1lH0c/s400/sesamaufstrich.jpg" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5566499224590608898" border="0" /><br /><br /><span style="font-size:180%;">R</span>ezept für 10 Personen:<br /><ul>75 g Sesam<br />400 g Qimiq<br />800 g Quark<br />Salz</ul><br /><div style="text-align: justify;"><span style="font-size:180%;">S</span>esam in einer Pfanne mit dickem Boden bei mittlerer Hitze trocken langsam goldgelb rösten.<br />Auf einen Bogen Papier geben und auskühlen lassen.<br /><br />Qimiq glattrühren. Quark, Sesam zugeben und gut durchrühren. Mit Salz abschmecken, durchrühren und dann für ca.20-30 Minuten kalt stellen.<br /><br />Mit einem Dressierbeutel oder mit einem Löffel anrichten.<br /><br />Mahlzeit.<br /></div><br /><br /><span style="font-size:85%;">Andere des Streichens bedürftige Rezepte:<a href="http://www.kochsinn.com/2009/05/olivenmousse-inspiriert-von-lamiacucina.html"><br /></a><a href="http://www.blogger.com/post-edit.g?blogID=6914912770343647488&amp;postID=1965938685381084777">Kümmelquark</a><br /><a href="http://www.kochsinn.com/2009/05/olivenmousse-inspiriert-von-lamiacucina.html">Olivenmousse</a><br /><a href="/2008/08/sommeraufstrich.html">Sommeraufstrich</a><br /><a href="http://www.kochsinn.com/2008/05/bauschimmelaufstrich-mit-birne-und.html">Blauschimmelaufstrich</a><br /><a href="http://www.kochsinn.com/2008/05/liptauer-nach-eigener-art.html">Liptauer</a><br /><a href="http://www.kochsinn.com/2008/04/erdapfel-als-aufstrich.html">Erdäpfelaufstrich</a><br /><a href="/2008/01/krbiskernaufstrich.html">Kürbiskernaufstrich</a><br /><a href="/2007/12/eiaufstrich.html">Eiaufstrich</a><a href="http://www.kochsinn.com/2006/10/aufstrich-auf-quarkbasis.html"><br />Schinkenaufstrich</a><br /><br /><br /><br /></span>KochSinnhttp://www.blogger.com/profile/15093675761327252578noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-6914912770343647488.post-73873141521793360022011-01-19T14:47:00.002+01:002011-01-19T15:06:51.191+01:00Pustasalat - Vitamin C in schmackhafter Form<img style="margin: 0px auto 10px; display: block; text-align: center; cursor: pointer; width: 300px; height: 400px;" src="http://2.bp.blogspot.com/_a-X2rtERE0M/TTbrsEzplQI/AAAAAAAAEeQ/PMgij7_DK8Y/s400/pustasalat.jpg" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5563893532099974402" border="0" /><br /><div style="text-align: justify;"><span style="font-size:180%;">W</span>eißkraut enthält viel Vitamin C. Paprika wird das Gleiche nachgesagt. Dazu noch Essiggurken und als nächstes fehlt noch der Schritt daraus einen Salat zu machen.<br />Nichts einfacher als das.<br /></div><br /><br /><span style="font-size:180%;">R</span>ezept für 10 Personen:<br /><ul>1000 g Weißkraut<br />100 g Öl<br />Salz, Paprikapulver, Kümmel ganz<br />250 g Paprika zugeputzt<br />250 g Essiggurken<br />100 g Essig<br />Pfeffer schwarz geschrotet</ul><br /><div style="text-align: justify;"><span style="font-size:180%;">D</span>as Kraut fein hobeln oder in Streifen schneiden. Mit Öl, Salz, Kümmel und etwas Paprikapulver durchkneten.<br /><br />Paprika in Streifen schneiden. Essiggurken in feine Scheiben schneiden. Zum Salat geben, Essig und Pfeffer dazu und gut durchmischen.<br /><br />Etwas ziehen lassen.<br /><br />Anrichten.<br /><br />Mahlzeit.<br /></div><br /><br /><span style="font-size:85%;">Andere Salate:<a href="/2010/08/gemuse_kartoffelsalat.html"><br />Gemüse-Kartoffelsalat</a><br /><a href="http://www.kochsinn.com/2009/06/wurstsalat-wie-in-die-schweizer-machen.html">Schweizer Wurstsalat</a><br /><a href="/2009/03/wurstsalat_mit_gemuse.html">Italienischer Wurstsalat</a><br /><a href="http://www.kochsinn.com/2009/03/ein-salat-der-irgendwie-nach-nizza.html">Nizzasalat</a><br /><a href="http://www.kochsinn.com/2009/02/salat-mit-champignons-und-lauch.html">Champignon-Lauchsalat</a><br /><a href="http://www.kochsinn.com/2008/11/antipastisalat-winterlich-warm.html">Antipastisalat</a><br /><a href="http://www.kochsinn.com/2008/10/fenchelsalat-mit-tomatenwrfel.html">Fenchelsalat</a><br /><a href="http://www.kochsinn.com/2008/09/american-way-of.html">Hühnersalat</a><br /><a href="http://www.kochsinn.com/2008/06/kichernde-erbsen-tomatensalat.html">Kichererbsen-Tomatensalat</a><br /><a href="http://www.kochsinn.com/2008/04/bunter-gemsesalat.html">Gemüsesalat</a><br /><a href="http://www.kochsinn.com/2008/03/hirtensalat-nach-ungarischer-art.html">Ungarischer Hirtensalat</a><br /><a href="http://www.kochsinn.com/2008/03/rindfleischsalat-mit-krbiskernl.html">Rindfleischsalat</a><br /><a href="http://www.kochsinn.com/2008/01/bohnen-mit-gurken-zum-salat.html">Bohnen-Gurkensalat</a><br /><a href="/2007/11/wintervitaminsalat.html">Wintervitaminsalat</a><br /><a href="/2007/11/sellerie_putensalat_mit_orangen.html">Sellerie-Putensalat mit Orangen</a><br /><a href="http://www.kochsinn.com/2007/03/sellerie-apfel-salat.html">Sellerie-Apfelsalat</a></span>KochSinnhttp://www.blogger.com/profile/15093675761327252578noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-6914912770343647488.post-80823384797248835642011-01-12T12:00:00.000+01:002011-01-12T12:00:01.415+01:00Kartoffelpüree mit einem Hauch von Speck<div align="justify"><span style="font-size:180%;">K</span>artoffelpüree ist bekannt und wird auch allseits geliebt. Hier ein Rezept für ein klassisches Kartoffelpüree mit dem Aroma von geräucherten Speck.Verfeinert in einer leichten, harmonisierenden Weise. Eine wunderbare Gelegenheit übrig gebliebenen Speck oder dessen Schwarte loszuwerden und damit dem Püree eine ganz andere Richtung zu geben. </div><br /><div><br /></div><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="http://4.bp.blogspot.com/_a-X2rtERE0M/TSLfzEZLcRI/AAAAAAAAEd0/V16glxLKHAg/s1600/kartoffelpuereespeck.jpg"><img style="margin: 0px auto 10px; text-align: center; width: 400px; display: block; height: 200px; cursor: pointer;" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5558250958574285074" alt="" src="http://4.bp.blogspot.com/_a-X2rtERE0M/TSLfzEZLcRI/AAAAAAAAEd0/V16glxLKHAg/s400/kartoffelpuereespeck.jpg" border="0" /></a><br /><span style="font-size:180%;">R</span>ezept für 10 Personen als Beilage<br /><br /><ul>850 g Kartoffel mehlig kochend<br />250 g Milch<br />30 g Butter<br />30 g Speckreste<br />Salz, Muskatnuss</ul><br /><p align="justify"><br /><span style="font-size:180%;">K</span>artoffeln in gleich Große Stücke schneiden und unter Druck oder mit Dampf weich kochen.<br /><br />Milch mit Butter und den grob zusammengehackten Speckstücken zustellen und bis knapp zum Siedepunkt erhitzen, von der Flamme nehmen und zugedeckt ziehen lassen.<br /><br />Kartoffel etwas ausdampfen lassen und mit der Kartoffelpresse durchdrücken.<br /><br />Die heiße Milchmischung durch ein feines Sieb zu den Kartoffeln seihen. Mit Salz und Muskatnuss abschmecken und mit einem Schneebesen gut durchrühren bis alles schön cremig ist.<br /><br />Anrichten.<br /><br />Mahlzeit.</p><br /><br /><span style="font-size:85%;">Andere Rezepte auf Kartoffelbasis:<br /><a href="/2010/09/kartoffel_quarklaibchen_in_suer_form.html">Quark-Kartoffellaibchen</a><br /><a href="/2010/08/kartoffel_gemusecurry.html">Kartoffel-Gemüsecurry</a><a href="/2010/08/gemuse_kartoffelsalat.html"><br />Gemüse-Kartoffelsalat</a><br /><a href="http://www.kochsinn.com/2010/01/brennende-suppe-mit-kartoffel.html">Brennsuppe mit Kartoffel</a><br /><a href="http://www.kochsinn.com/2009/05/cremiges-sellerie-kartoffelgratin.html">Sellerie-Kartoffelgratin</a><br /><a href="http://www.kochsinn.com/2009/04/wirsing-kartoffel-kase-eintopf.html">Wirsing-Kartoffel-Käseeintopf</a><br /><a href="http://www.kochsinn.com/2009/01/sellerie-kartoffel-und-apfel-in-einem.html">Sellerie-Kartoffel-Apfeeintopf</a><br /><a href="http://www.kochsinn.com/2009/01/trffelkartoffel-mit-champignons-und.html">Trüffelkartoffel mit Champignons und Zucchini</a><br /><a href="/2008/08/pilz_kartoffellaibchen_mit.html">Pilz-Kartoffellaibchen</a><br /><a href="http://www.kochsinn.com/2008/06/kartoffelwirrler-ein-tiroler.html">Kartoffelwirrler</a><br /><a href="/2008/05/buntes_gemse_und_kartoffeln_aus_dem.html">Buntes Gemüse und Kartoffel aus dem Ofen</a><a href="http://www.kochsinn.com/2008/04/erdapfel-als-aufstrich.html"><br />Erdapfelaufstrich</a><br /><a href="/2008/03/kartoffeln_mit_einer_haut_aus_teig_und.html">Kartoffelstrudel</a><br /><a href="http://www.kochsinn.com/2008/01/kartoffel-gemsegrstl.html">Kartoffel-Gemüsegröstl</a><br /><a href="http://www.kochsinn.com/2008/01/ofenkartoffel-mit-krutertopfen.html">Ofenkartoffel mit Kräuterquark</a><br /><a href="http://www.kochsinn.com/2007/12/zucchini-artoffelgratin.html">Zucchini-Kartoffelgratin</a><a href="http://www.kochsinn.com/2007/01/kartoffel-spinat-auflauf.html"><br />Kartoffel-Spinatauflauf</a><br /><a href="http://www.kochsinn.com/2006/11/kartoffel-tomaten-puffer.html">Kartoffel-Tomatenpuffer</a></span>KochSinnhttp://www.blogger.com/profile/15093675761327252578noreply@blogger.com3tag:blogger.com,1999:blog-6914912770343647488.post-83741628450895634302011-01-05T12:00:00.000+01:002011-01-05T12:00:07.627+01:00Kartoffelsuppe mit Champignons<span style="font-size:180%;">U</span>nd wieder ein wärmendes Rezept zur Linderung der kriechenden Kälte.<br />Der Vitamingehalt von Kartoffeln tut auch noch seine Wirkung und wird durch darübergestreutem Schnittlauch oder Petersilie noch erhöht.<br />Wer die Champignons milder bevorzugt kann diese auch einfach kurz vor garwerden der Kartoffel zugeben und mitkochen lassen. Werden sie angebraten intensiviert sich der Geschmack zwar aber auch die Röstaromen treten stärker hervor.<br /><br /><img style="margin: 0px auto 10px; display: block; text-align: center; cursor: pointer; width: 400px; height: 300px;" src="http://2.bp.blogspot.com/_a-X2rtERE0M/TSLf6Y8oyqI/AAAAAAAAEd8/VDricUWe9Ac/s400/Kartoffelsuppemitchampignon.jpg" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5558251084350802594" border="0" /><br /><br /><span style="font-size:180%;">R</span>ezept für 10 Personen:<br /><ul>400 g Zwiebel würfelig geschnitten<br />Öl<br />400 g Weißwein<br />1500 g Gemüsebrühe<br />2000 g Kartoffel(festkochend) würfelig geschnitten<br />800 g Champignons geviertelt<br />Salz, Pfeffer, Muskatnuss</ul><br /><br /><span style="font-size:180%;">Z</span>wiebel mit Öl in einem Topf bei mittlerer Hitze glasig schwitzen. Mit Wein ablöschen und diesen etwas einreduzieren lassen. Anschließend mit Gemüsebrühe aufgießen und zum kochen bringen.<br /><br />Kartoffel zugeben und zugedeckt auf kleiner Flamme bissfest kochen.<br /><br />Champignons in einer heißen Pfanne ohne Öl anrösten bis die Feuchtigkeit verschwunden ist und dann erst mit etwas Öl fertig braten. Zur Suppe geben und mit Salz, Pfeffer und geriebener Muskatnuss abschmecken.<br /><br />Mit frisch geschnittenem Schnittlauch oder Petersilie bestreuen und servieren.<br /><br />Mahlzeit.<br /><br /><br /><span style="font-size:85%;">Anderes Wärmebringendes:<br /><a href="/2010/08/kartoffel_gemusecurry.html">Kartoffel-Gemüsecurry</a><br /><a href="http://www.kochsinn.com/2010/01/brennende-suppe-mit-kartoffel.html">Brennsuppe</a><br /><a href="http://www.kochsinn.com/2009/10/karotten-ingwersuppe-fur-die-etwas.html">Karotten-Ingwersuppe</a><br /><a href="http://www.kochsinn.com/2009/04/wirsing-kartoffel-kase-eintopf.html">Wirsing-Kartoffel-Käseeintopf<br />LinsencurrySellerie-Kartoffel-Apfeleintopf</a><br /><a href="http://www.kochsinn.com/2008/10/bohneneintopf-mit-speck.html">Bohneneintopf mit Speck</a><br /><a href="/2008/04/graupeneintopf.html">Graupeneitopf</a><br /><a href="http://www.kochsinn.com/2008/03/wrmebringer-chili-con-carne.html">Chili con carne</a><br /><a href="http://www.kochsinn.com/2008/03/karnergulasch-oder-kartoffelgulasch-mit.html">Karnergulasch</a><br /><a href="/2008/02/reisfleisch.html">Reisfleisch</a><br /><a href="http://www.kochsinn.com/2008/01/curry-auf-glas.html">Curry auf Glas</a><br /><a href="http://www.kochsinn.com/2008/02/erbseneintopf-mit-armen-wrstchen.html">Erbseneintopf mit armen Würstchen</a><br /><a href="/2007/12/bauerneintopf_20.html">Bauerneintopf</a><br /><a href="/2007/11/blukoeintopf.html">Blumenkohleintopf</a><br /><a href="/2007/01/kichererbseneintopf.html">Kichererbseneintopf</a><br /><a href="http://www.kochsinn.com/2006/12/flottes-essen-2.html">Nudeltopf</a></span>KochSinnhttp://www.blogger.com/profile/15093675761327252578noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6914912770343647488.post-35588997122486259032010-12-11T20:00:00.001+01:002010-12-11T20:02:51.866+01:00Knoblauch schälen leichter gemacht<div style="text-align: justify;"><span style="font-size:180%;">W</span>er nur hin und wieder eine oder zwei Zehen Knoblauch schält kann getrost aufhören zu lesen. Wer aber des öfteren ein halbes oder gar ein ganzes Kilo schält, dem empfiehlt sich weiter zu lesen.<br /></div><br /><div style="text-align: justify;"><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="http://1.bp.blogspot.com/_a-X2rtERE0M/TQPI0B3bw0I/AAAAAAAAEdE/Znyz7KjMmUo/s1600/knofi01.jpg"><img style="margin: 0px auto 10px; display: block; text-align: center; cursor: pointer; width: 400px; height: 200px;" src="http://1.bp.blogspot.com/_a-X2rtERE0M/TQPI0B3bw0I/AAAAAAAAEdE/Znyz7KjMmUo/s400/knofi01.jpg" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5549499962030277442" border="0" /></a><span style="font-size:180%;">D</span>en Knoblauch einfach mit der Hand grob in die einzelnen Zehen zerteilen und auf ein Backblech geben. Im vorgeheizten Rohr bei 180°C Heißluft 5 Minuten backen.<br /></div><br /><div style="text-align: justify;"><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="http://1.bp.blogspot.com/_a-X2rtERE0M/TQPI0LG3IvI/AAAAAAAAEdM/KKg0kvOZxAc/s1600/knofi02.jpg"><img style="margin: 0px auto 10px; display: block; text-align: center; cursor: pointer; width: 400px; height: 200px;" src="http://1.bp.blogspot.com/_a-X2rtERE0M/TQPI0LG3IvI/AAAAAAAAEdM/KKg0kvOZxAc/s400/knofi02.jpg" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5549499964510905074" border="0" /></a><span style="font-size:180%;">H</span>ersausnehmen, etwas abkühlen lassen und dann schälen. Jetzt flutscht der Knoblauch so richtig aus seiner Schale und im nu ist die Schälerei erledigt.<br /></div><br /><div style="text-align: justify;"><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="http://1.bp.blogspot.com/_a-X2rtERE0M/TQPI0UReGCI/AAAAAAAAEdU/GWcAgDwjuSc/s1600/knofifertig.jpg"><img style="margin: 0px auto 10px; display: block; text-align: center; cursor: pointer; width: 400px; height: 200px;" src="http://1.bp.blogspot.com/_a-X2rtERE0M/TQPI0UReGCI/AAAAAAAAEdU/GWcAgDwjuSc/s400/knofifertig.jpg" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5549499966971320354" border="0" /></a><span style="font-size:180%;">D</span>ann einfach den Knoblauch in Olivenöl einlegen oder mit Essig einmachen. Auch in einer <a href="http://www.kochsinn.com/2008/11/zik-zak-tsatsiki.html">Tsaziki</a> ist er wunderbar aufgehoben.<br />Beim Verarbeiten ist es vielleicht recht ratsam dünne Handschuhe zu tragen, denn Knoblauch kann doch sehr penetrant sein.<br /><br />Mahlzeit.<br /></div>KochSinnhttp://www.blogger.com/profile/15093675761327252578noreply@blogger.com3tag:blogger.com,1999:blog-6914912770343647488.post-89482872248519778642010-11-19T09:26:00.001+01:002010-11-19T09:26:25.756+01:00Kürbiskernkekse oder die simpelste Art der Keksherstellung<span style="font-size:180%;">J</span>edes Jahr, so in etwa um diese Zeit, befällt viele Menschen der Backwahn. Der Wahn Eier zu zerschlagen und daraus kleines, süßes Gebäck zu backen. So entstehen manch kleine Kunstwerke die fast schon zu schade sind um verzehrt zu werden.<br /><br /><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://4.bp.blogspot.com/_a-X2rtERE0M/TOLvLQYtufI/AAAAAAAAEcc/kg-9Y9p6Uu0/s1600/keks02.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img ox="true" src="http://4.bp.blogspot.com/_a-X2rtERE0M/TOLvLQYtufI/AAAAAAAAEcc/kg-9Y9p6Uu0/s320/keks02.jpg" height="240" width="320" border="0" /></a></div><span style="font-size:x-large;"><br /><span style="font-size:180%;">I</span></span>ch persönlich bin kein Freund der Keksbäckerei. Den Teig zu bereiten ist kein Problem, aber daraus kleine Kekse zu formen ist überhaupt nicht mein Ding.<br />Darum liebe ich Cookis. Schnelle Teigherstellung und noch einfachere Formung mit Hilfe eines kleinen Eisportionierers. Somit komme ich auf einfache Weise zu sehr guten Keksen, die vielleicht keine Kunstwerke sind, dafür aber genau so herrlich schmecken.<br /><br /><span style="font-size:180%;">R</span>ezept für 2 Backblech Kekse:<br /><ul>200 g Butter<br />200 g Zucker<br />120 g Eiweiß<br />--------------<br />300 g Mehl<br />10 g Backpulver<br />5 g Zimt<br />1 Prise Salz<br />100 g Kürbiskerne geröstet und gerieben<br />100 g Schokoflocken zartbitter</ul><br /><span style="font-size:180%;">B</span>utter und Eier sollten Zimmertemperatur haben. Butter und Zucker verrühren und nach und nach das verquirlte Eiweiß zugeben und gut unterrühren. Alle übrigen Zutaten(die "trockenen" Zutaten) in einer Schüssel gut durchmischen. Buttermasse zur trockenen Masse geben und gut durchmischen, aber nicht schlagen. Mit einem kleinen Eisportionierer auf Backpapier portionieren und im vorgeheizten Ofen bei 160°C 15 Minuten Heißluft backen*.<br /><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://1.bp.blogspot.com/_a-X2rtERE0M/TOLvKpZTpDI/AAAAAAAAEcY/ouQ8rykCymw/s1600/keks01.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img ox="true" src="http://1.bp.blogspot.com/_a-X2rtERE0M/TOLvKpZTpDI/AAAAAAAAEcY/ouQ8rykCymw/s200/keks01.jpg" height="150" width="200" border="0" /></a></div><br />Herausnehmen und gut eine Stunde auskühlen lassen. Dabei nicht auf den Keksen herumdrücken, da diese noch sehr weich sind.<br /><br />Mahlzeit.<br /><br />*Die Kekse sollten nicht so braun wie auf dem Bild sein. Ich hatte sie etwas zu lange im Rohr. Sobald die Kekse eine hellbraune Farbe können sie aus der Hitze gerettet werden. Weitere Backzeit macht sich in trockenen Keksen bemerkbar.KochSinnhttp://www.blogger.com/profile/15093675761327252578noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6914912770343647488.post-12986521063007368672010-11-12T21:31:00.001+01:002010-11-16T21:59:34.449+01:00Die wunderbare Welt der Fertig- und Halbfertigprodukte - Basis für Vinaigrette<span style="font-size: x-large;">D</span>ieser und noch folgende Artikel sollen zeigen was an Fertig- und Halbfertigprodukten in Großküchen und Gastgewerbe manchmal zum Einsatz kommt. Ich entziehe mich der Wertung und überlasse diese dem Leser, der sich selber seine Gedanken über Sinn und Unsinn dieser Produkte machen kann. <br /><span style="font-size: x-large;">A</span>ls ersten Artikel möchte ich hier eine „Basis für Vinaigrette“ mit dem Geschmack der Zitrone vorstellen. <br />Aus 0,5l Basis können individuell, wie die Firma Knorr schreibt, unter Zugabe von 500ml Wasser und 1l von „ihrem bevorzugten Öl“ eine Vinaigrette von 2 Litern hergestellt werden. Durchrühren und servieren.<br /><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://2.bp.blogspot.com/_a-X2rtERE0M/TN2iqtGC7OI/AAAAAAAAEb4/o7fabPo3Nc0/s1600/vinaigrette01.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="http://2.bp.blogspot.com/_a-X2rtERE0M/TN2iqtGC7OI/AAAAAAAAEb4/o7fabPo3Nc0/s320/vinaigrette01.jpg" width="88" /></a></div><br /><br /><span style="font-size: x-large;">D</span>ie Basis enthält folgende Zutaten:<br />Weißweinessig, Glukose-Fruktose-Sirup, Akazienhonig, natives Olivenöl 8%, Zitronensaftkonzentrat, Trinkwasser, 4% Mandarinensaftkonzentrat, 4% Zitronenschalen, Speisesalz, Aroma, Verdickungsmittel (Carrageen, Xanthan), Jalapenogewürzpulver.<br /><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://2.bp.blogspot.com/_a-X2rtERE0M/TOLvJ7vJqKI/AAAAAAAAEcU/OewZsGV7jYw/s1600/vinaigrette02.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="110" src="http://2.bp.blogspot.com/_a-X2rtERE0M/TOLvJ7vJqKI/AAAAAAAAEcU/OewZsGV7jYw/s320/vinaigrette02.jpg" width="320" /></a></div><br />Die Zusatzstoffe sind auf Speisekarten nicht Deklarierungspflichtig.<br /><br />Mahlzeit.KochSinnhttp://www.blogger.com/profile/15093675761327252578noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-6914912770343647488.post-12863510249737443052010-11-03T15:00:00.000+01:002010-11-03T15:07:18.347+01:00Einfache Schokoladensoße<img style="margin: 0px auto 10px; display: block; text-align: center; width: 300px; height: 400px;" src="http://3.bp.blogspot.com/_a-X2rtERE0M/TNFo9EQjtKI/AAAAAAAAEa4/ZM-J1-94nZs/s400/schokososse.jpg" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5535320815339549858" border="0" /><br /><br /><div style="text-align: justify;"><span style="font-size:180%;">O</span>ft gebraucht, heiß begehrt und zu so vielen Süßspeisen passend, die Schokoladensoße.<br />Im folgenden ein Rezept zur simplen Herstellung eben dieser mit richtigem Schokoladegeschmack ohne Zusatz von Milch, Sahne oder gar Stärke.<br />Probieren und sich überzeugen lassen.<br /></div><br /><span style="font-size:180%;">R</span>ezept für 10 Personen:<br /><ul>480 g Wasser<br />300 g Kochschokolade oder Couvertüre<br />100 g Kakaopulver<br />Prise Salz</ul><br /><div style="text-align: justify;"><span style="font-size:180%;">I</span>n einem Topf bei niedriger Hitze die Schokolade im Wasser schmelzen lassen. Das Kakaopulver und die Prise Salz dazurühren und noch 10 Minuten ziehen lassen.<br /><br />Die Soße ist anfangs noch recht flüssig, fängt aber mit der Zeit an nachzuziehen.<br /><br />Mahlzeit.<br /></div><br />Passende Süßspeisen:<br /><a href="/2010/08/nusspalatschinken_mit_schokoladensoe.html">Nusspalatschinken</a><br /><a href="/2009/11/birnenstrudel_in_drei_stufen.html">Birnenstrudel</a><br /><a href="/2009/08/reisauflauf_mit_rosinen_und_kokos.html">Reisauflauf mit Rosinen und Kokos</a><br /><a href="/2009/01/bananenscheiterhaufen.html">Bananenscheiterhaufen</a><a href="http://www.kochsinn.com/2008/09/simples-rezept-geniale-bananenkrapfen.html"><br />Bananekrapfen</a>KochSinnhttp://www.blogger.com/profile/15093675761327252578noreply@blogger.com4tag:blogger.com,1999:blog-6914912770343647488.post-45432495767455618342010-10-27T16:16:00.000+02:002010-10-27T16:17:05.269+02:00Kürbiskernkuchen oder Kürbiskernpotize<div style="text-align: justify;"><span style="font-size:180%;">G</span>eröstete Kürbiskerne als Backzutat ist einfach nicht zu schlagen und gibt einen ganz besonderen Geschmack. In der Steiermark ist dieser Kuchen als Potize bekannt und mit Mohn oder Haselnüsse gefüllt. Auch diese zwei Varianten sind sehr empfehlenswert. Vorstellbar in der jetzigen Jahreszeit wären auch frische Walnüsse die im Moment auf geparkte Autos knallen. Auf jeden Fall ist der folgende Kuchen für alle die mehr dem Trockenen als dem Sahnigen zusprechen. Viel Spaß beim Backen.<br /></div><br /><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="http://2.bp.blogspot.com/_a-X2rtERE0M/TMgzRUOSZfI/AAAAAAAAEac/lRT5DpKBBvo/s1600/kuerbiskernpotitzen.jpg"><img style="margin: 0px auto 10px; display: block; text-align: center; cursor: pointer; width: 400px; height: 300px;" src="http://2.bp.blogspot.com/_a-X2rtERE0M/TMgzRUOSZfI/AAAAAAAAEac/lRT5DpKBBvo/s400/kuerbiskernpotitzen.jpg" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5532728514804082162" border="0" /></a><br /><br /><span style="font-size:180%;">R</span>ezept für einen Kuchen:<br /><ul>500 g Mehl<br />100 g Zucker<br />100 g Butter<br />25 g Germ<br />250 ml Milch<br />100 g Hühnereier<br />Salz<br />Für die Fülle<br />180 g Eiweiß<br />180 g Zucker<br />180g Kürbiskerne</ul><br /><br /><div style="text-align: justify;"><span style="font-size:180%;">M</span>ehl mit Zucker, Eier, flüssiger Butter und lauwarmer Milch zu einem weichen Teig verarbeiten. Zugedeckt an einem warmen Ort ca.1 Stunde stehen lassen.<br /><br />Kürbiskerne in einer Pfanne bei mittlerer Hitze golden rösten und etwas auskühlen lassen. Mit der Küchenmaschine oder einem Mörser zerkleinern.<br /><br />Eiweiß, Zucker und die zerkleinerten Kürbiskerne gut vermischen. Sollte die Masse zu fest sein, mit etwas Wasser verdünnen. Die Fülle sollte Nutellakonsistenz haben.<br /><br />Den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben und rechteckig in der Länge einer Kastenform ausrollen. Die Kürbiskernmasse darauf gleichmäßig verstreichen. Jetzt von einer Seite bis zur Mitte aufrollen und von der anderen Seite auch, so das sich zwei Rollen in der Mitte treffen. Den Teig in eine gefettete Kastenform geben und bei 150°C Heißluft im vorgeheiztem Rohr 40-50 Minuten backen.<br /><br />Herausnehmen und auf einem Gitter mit einem Geschirrtuch abgedeckt auskühlen lassen. In Scheiben schneiden und mit etwas Butter bestrichen zur Verzehrung freigeben.<br /><br />Mahlzeit.<br /><br /><br /></div><br /><br /><span style="font-size:85%;">Anderes aus der Kuchenecke:<br /><a href="/2010/10/orangen_olivenolkuchen.html">Orangen-Olivenölkuchen</a><br /><a href="http://www.kochsinn.com/2010/03/mohngugelhupf-oder-opium-furs-volk.html">Mohngugelhupf</a><br /><a href="http://www.kochsinn.com/2010/03/wahe-dem-apfel-der-sich-mit-nussen.html">Apfelwähe</a><br /><a href="http://www.kochsinn.com/2008/05/afpelkuchen-mit-stich.html">Apfelkuchen mit Stich</a><br /><a href="http://www.kochsinn.com/2008/05/chaikuchen-die-backofenversion.html">Chaikuchen</a><br /><a href="http://www.kochsinn.com/2008/10/backen-mit-buchteln.html">Nussbuchteln</a></span>KochSinnhttp://www.blogger.com/profile/15093675761327252578noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6914912770343647488.post-24255522774735368322010-10-20T12:00:00.001+02:002010-10-20T12:00:13.425+02:00Das Gramm mit dem Ei<a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="http://3.bp.blogspot.com/_a-X2rtERE0M/TLtJgMmhLGI/AAAAAAAAEaU/wNET7koNCk8/s1600/eiing.jpg"><img style="TEXT-ALIGN: center; MARGIN: 0px auto 10px; WIDTH: 400px; DISPLAY: block; HEIGHT: 300px; CURSOR: pointer" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5529093785014840418" border="0" alt="" src="http://3.bp.blogspot.com/_a-X2rtERE0M/TLtJgMmhLGI/AAAAAAAAEaU/wNET7koNCk8/s400/eiing.jpg" /></a><br /><span style="font-size:180%;">I</span>mmer wieder taucht die Frage auf warum bei meinen Rezepten die Eier in Gramm und nicht in Stück angegeben sind.<br />Eier gibt es in verschiedenen Größen, das hat die Natur nun mal zum Leidwesen der Normfanatiker so eingerichtet. So wiegt ein klassisches Hühnerei zwischen 40g und 70g.<br />Bei kleinen Mengen macht sich das nicht unbedingt bemerkbar, bei Großküchenmengen die sich schon mal über die 100 Portionen befinden ist das ein gewaltiger Unterschied. Was ein sehr gutes Rezept trotzdem zum scheitern bringen kann.<br /><br /><span style="font-size:180%;">E</span>in kleines Rechenbeispiel:<br />120 Stück Eier x 40g = 4800g<br />120 Stück Eier x 60g = 7200g<br />Divergenz = 2400g<br /><br />Mit Gewichtsangaben habe ich ein sehr genaues Rezept und kann es so problemlos an alle Mengen anpassen.<br />Damit für kleine Mengen nicht jedes mal die Waage aus dem Schrank geholt werden muss, eine kleine Umrechnung:<br />1 Stück Ei = 50g<br />1 Eiweiß = 30g<br />1 Eigelb = 20g<br /><br /><span style="font-size:180%;">E</span>ine weitere Frage betrifft meine Rezeptmenge von 10 Personen. Nicht jeder kocht für so viele Gäste und nicht jeder für so wenige.<br />Rezepte mit 10 Personen lassen sich am leichtesten an die gewünschte Portionszahl anpassen.<br />Kleines Beispiel:<br />Gesamtes Rezept x 0,4 = Rezeptmenge für 4 Personen<br />Gesamtes Rezept x 3,5 = Rezeptmenge für 35 Personen<br /><br />Ich hoffe ich konnte meine Beweggründe erklären und wünsche ein guten und unkompliziertes nachkochen meiner Rezepte.KochSinnhttp://www.blogger.com/profile/15093675761327252578noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-6914912770343647488.post-15313994309792829392010-10-13T12:00:00.001+02:002010-10-13T12:00:02.379+02:00Orangen-Olivenölkuchen<div style="text-align: justify;"><span style="font-size:180%;">S</span>chneller unkomplizierter Kuchen und trotzdem extrem lecker. Die Mischung aus Orangen und Olivenöl gibt dem Kuchen seine ganz eigene Note. Diese ist durch die Wahl des richtigen Öls und die Qualität des verwendeten Orangensaftes gut steuerbar. Nicht jeder liebt bei Süßspeisen einen intensiven Olivengeschmack der einigen Ölen zu Eigen ist.<br /></div><div style="text-align: justify;"><br /><a href="http://4.bp.blogspot.com/_a-X2rtERE0M/TLIg1EbrWdI/AAAAAAAAEaM/YdzPaD6q_Ho/s1600/orangenkuchen.jpg"><img style="margin: 0px auto 10px; display: block; text-align: center; cursor: pointer; width: 400px; height: 300px;" src="http://4.bp.blogspot.com/_a-X2rtERE0M/TLIg1EbrWdI/AAAAAAAAEaM/YdzPaD6q_Ho/s400/orangenkuchen.jpg" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5526515788832004562" border="0" /></a><br /><div style="text-align: justify;"><span style="font-size:180%;">B</span>ei Kuchen deren Haupttriebmittel aus Backpulver besteht ist auf folgendes zu achten. Sobald die flüssigen und die festen Zutaten zusammengerührt sind, soll der Kuchen den schnellsten Weg in das vorgeheizte Rohr finden, da mit jeder Minute die vergeht der Auftrieb abnimmt. Hier ist Schnelligkeit gefragt da es sonst statt lockerem Kuchen einen undefinierbaren Block gibt. Dieser zwar auch süß aber bei weitem nicht der Vorstellung entsprechend.<br /></div></div><br /><span style="font-size:180%;">R</span>ezept für 1 Kuchen:<br /><ul>180 g Olivenöl<br />225 g Zucker<br />200 g Hühnerei<br />300 g Orangensaft<br />1 Prise Salz<br /><br />400 g Mehl<br />30 g Backpulver<br />Orangenaroma oder Schalenabrieb von 2 Orangen<br />50 g Schokoladenstückchen</ul><br /><div style="text-align: justify;"><span style="font-size:180%;">O</span>livenöl, Zucker, Eier, Orangensaft und Salz in eine Rührschüssel<br />geben und so lange aufschlagen bis sich der Zucker aufgelöst hat.<br /><br />Mehl, Backpulver, Orangenaroma und die Schokostückchen gut vermischen.<br /><br />Mehlmischung mit der Eiermischung verrühren und die Masse in eine<br />gefettete Kastenform geben und bei 160°C Heißluft im vorgeheizten<br />Rohr 50 Minuten backen.<br /><br />Mahlzeit.<br /></div><br /><span style="font-size:85%;">Andere Kuchenrezepte:<br /><a href="http://www.kochsinn.com/2010/03/mohngugelhupf-oder-opium-furs-volk.html">Mohngugelhupf</a><br /><a href="http://www.kochsinn.com/2010/03/wahe-dem-apfel-der-sich-mit-nussen.html">Apfelwähe</a><br /><a href="http://www.kochsinn.com/2008/05/afpelkuchen-mit-stich.html">Apfelkuchen mit Stich</a><br /><a href="http://www.kochsinn.com/2008/05/chaikuchen-die-backofenversion.html">Chaikuchen</a><br /><a href="http://www.kochsinn.com/2008/10/backen-mit-buchteln.html">Nussbuchteln</a></span>KochSinnhttp://www.blogger.com/profile/15093675761327252578noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-6914912770343647488.post-92206304134532185552010-10-06T13:40:00.002+02:002010-10-10T22:33:36.160+02:00Neues Buch von Angelika Kirchmaier - Xund backen<img style="margin: 0px auto 10px; display: block; text-align: center; width: 200px; height: 400px;" src="http://3.bp.blogspot.com/_a-X2rtERE0M/TKjqOmeC7WI/AAAAAAAAELU/fAlwioCQzUc/s400/xundbackenangelika.jpg" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5523922479535549794" border="0" /><br /><div style="text-align: justify;"><span style="font-size:180%;">S</span>eit letztem Freitag ist es so weit, im ORF-Landesstudio Tirol wurde nun schon das dritte Buch von Angelika Kirchmaier veröffentlicht. Nach den beiden Büchern “Xundheit” und “Xund kochen”, welche doch einen recht großen Speisenbereich abdecken, wird es nun spezieller. Bei der Neuerscheinung handelt es sich um ein Backbuch, natürlich enthält auch dieses nur xunde Rezepte. Dass die von Angelika beschriebenen Backwaren nicht nur gesund sondern vor allem auch lecker sind, bewies sie mit bei der Veranstaltung dargebotenen Kostproben. Es standen 40 verschiedene Kuchen für das Publikum bereit, welche restlos aufgegessen wurden und so manchem ein seliges Lächeln auf das Gesicht zauberten.<br /><br />Neugierig geworden? Das Buch “Xund Backen” ist ab sofort im Handel erhältlich.<br /></div><br /><br />Impressionen von der Buchveröffentlichung in Innsbruck:<br /><center><br /><embed type="application/x-shockwave-flash" src="http://picasaweb.google.at/s/c/bin/slideshow.swf" flashvars="host=picasaweb.google.at&amp;hl=de&amp;feat=flashalbum&amp;RGB=0x000000&amp;feed=http%3A%2F%2Fpicasaweb.google.at%2Fdata%2Ffeed%2Fapi%2Fuser%2Fdigitalpixelart%2Falbumid%2F5524468570582537665%3Falt%3Drss%26kind%3Dphoto%26hl%3Dde" pluginspage="http://www.macromedia.com/go/getflashplayer" width="288" height="192"></embed></center><br /><br /><br /><iframe src="http://rcm-de.amazon.de/e/cm?lt1=_blank&amp;bc1=FFFFFF&amp;IS2=1&amp;bg1=FFFFFF&amp;fc1=000000&amp;lc1=F78F08&amp;t=kochsinn-21&amp;o=3&amp;p=8&amp;l=as1&amp;m=amazon&amp;f=ifr&amp;md=1M6ABJKN5YT3337HVA02&amp;asins=3702230815" style="width: 120px; height: 240px;" marginwidth="0" marginheight="0" frameborder="0" scrolling="no"></iframe> <iframe src="http://rcm-de.amazon.de/e/cm?lt1=_blank&amp;bc1=FFFFFF&amp;IS2=1&amp;bg1=FFFFFF&amp;fc1=000000&amp;lc1=FFB500&amp;t=kochsinn-21&amp;o=3&amp;p=8&amp;l=as1&amp;m=amazon&amp;f=ifr&amp;md=1M6ABJKN5YT3337HVA02&amp;asins=3702229000" style="width: 120px; height: 240px;" marginwidth="0" marginheight="0" frameborder="0" scrolling="no"> </iframe><iframe src="http://rcm-de.amazon.de/e/cm?lt1=_blank&amp;bc1=FFFFFF&amp;IS2=1&amp;bg1=FFFFFF&amp;fc1=000000&amp;lc1=FFB500&amp;t=kochsinn-21&amp;o=3&amp;p=8&amp;l=as1&amp;m=amazon&amp;f=ifr&amp;md=1M6ABJKN5YT3337HVA02&amp;asins=3702227903" style="width: 120px; height: 240px;" marginwidth="0" marginheight="0" frameborder="0" scrolling="no"></iframe>KochSinnhttp://www.blogger.com/profile/15093675761327252578noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-6914912770343647488.post-21355457688154254882010-09-29T12:00:00.001+02:002010-09-29T12:00:06.742+02:00Herbstliche Äpfel im Teig<div style="text-align: justify;"><img style="margin: 0px auto 10px; display: block; text-align: center; width: 400px; height: 200px;" src="http://2.bp.blogspot.com/_a-X2rtERE0M/TKJYXuzrrUI/AAAAAAAAELA/vdYYx5-Fvr4/s400/atommerl02.jpg" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5522073257834687810" border="0" /><span style="font-size:180%;">J</span>etzt wo sich reife Äpfel mit Todesverachtung von den Bäumen stürzen sind diese fix aufgehoben und in eine feine Süßspeise verwandelt damit sie selig in unseren Bäuchen ruhen.<br />Folgendes Rezept wurde von den Steirischen Apfeltommerl beeinflusst, ist schnell zusammengerührt und benötigt im Ofen keinerlei Beaufsichtigung und schmeckt hervorragend.<br />Und somit zum Rezept.<br /></div><br /><br /><div style="text-align: center;"><img style="margin: 0px auto 10px; display: block; text-align: center; width: 200px; height: 400px;" src="http://4.bp.blogspot.com/_a-X2rtERE0M/TKJYXdjG8ZI/AAAAAAAAEK4/mz962Skttw8/s400/atommerl01.jpg" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5522073253201768850" border="0" /><span style="font-size:78%;">Im Rohzustand vor der Verfrachtung in den Ofen<br /></span></div><span style="font-size:180%;">R</span>ezept für 10 Personen:<br /><ul>600 g Mehl<br />600 g Milch<br />200 g Eidotter<br />250 g Zucker<br />250 g Butter zerlaufen<br /><br />125 g Rosinen<br />350 g Äpfel<br /><br />300g Eiweiß<br />5 g Salz</ul><br /><div style="text-align: justify;"><span style="font-size:180%;">A</span>us Mehl, Milch, Zucker, Butter, Salz und Eidotter einen Teig bereiten.<br /><br />Äpfel mittelgrob würfelig schneiden und mit den Rosinen in den Teig geben und gut durchmischen.<br /><br />Eiweiß mit Salz zu Schnee schlagen und unter den Teig heben.<br />Teig in eine gebutterte Auflaufform oder in eine tiefe Pfanne streichen und bei 150°C Heißluft 45-60 Minuten backen.<br /><br />Aus dem Ofen nehmen, portionieren und mit Staubzucker bestreuen. Noch warm servieren.<br /><br />Mahlzeit.</div><br /><br /><span style="font-size:85%;">Andere Rezepte mit todesmutige Äpfel:<br /><a href="/2009/12/grieauflauf_mit_apfeln_drinn.html">Grießauflauf mit Äpfel</a><br /><a href="http://www.kochsinn.com/2010/03/wahe-dem-apfel-der-sich-mit-nussen.html">Apfelwähe</a><br /><a href="http://www.kochsinn.com/2009/01/sellerie-kartoffel-und-apfel-in-einem.html">Sellerie-Kartoffel-Eintopf</a><br /><a href="http://www.kochsinn.com/2008/11/vor-dem-schneesturm-oder-apfel-limetten.html">Apfel-Limettenmarmelade</a><br /><a href="http://www.kochsinn.com/2008/05/afpelkuchen-mit-stich.html">Apfelkuchen mit Stich</a><br /><a href="http://www.kochsinn.com/2008/04/cremig-sahnig-mit-apfel-mit-zimt-mit.html">Apfelterrine</a><br /><a href="http://www.kochsinn.com/2008/03/ofenpfel-mit-nussflle.html">Ofenäpfel</a><br /><a href="http://www.kochsinn.com/2008/03/ofenpfel-mit-nussflle.html">Winter-Vitaminsalat</a></span>KochSinnhttp://www.blogger.com/profile/15093675761327252578noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-6914912770343647488.post-54200788653558513882010-09-22T12:00:00.000+02:002010-09-22T12:00:04.698+02:00Blumenkohl mit Butterbrösel, Ei und Kapern<span style="font-size:180%;">S</span>chnelles Essen, extrem blumenkohlig und wunderbar geeignet um zu viel gekochte Eier oder noch übrig gebliebenen Semmelbrösel zu verwerten. Kapern geben dem Gericht noch den kleinen Extrakick.<br />Aber was sollen all die Worte - nachkochen.<br /><br /><img style="margin: 0px auto 10px; display: block; text-align: center; width: 400px; height: 300px;" src="http://1.bp.blogspot.com/_a-X2rtERE0M/TJZ2OzXpuBI/AAAAAAAAEKk/-_9a8TyvnXk/s400/blukomitbroesel.jpg" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5518728390068779026" border="0" /><br /><span style="font-size:180%;">R</span>ezept für 10 Personen:<br /><ul>2000g Blumenkohl geputzt<br /><br />150 g Butter<br />300 g Semmelbrösel<br /><br />150 g Ei hartgekocht<br />Kapern nach Geschmack<br />Salz, Pfeffer, Muskatnuss</ul><br /><span style="font-size:180%;">B</span>lumenkohl bißfest dämpfen.<br /><br />Butter bei mittlerer Hitze in einer Pfanne oder Topf mit dickem Boden schmelzen und die Brösel zugeben. Bei kleiner Flamme unter öfterem Umrühren hellbraun rösten.<br /><br />Ei würfeln und die Kapern je nach Größe im Ganzen oder gehackt zu den Bröseln geben. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.<br /><br />Die Brösel über den Blumenkohl geben oder aber den Blumenkohl mit den Brösel durchmischen. Ich mag lieber die durchgemischte Variante.<br /><br />Dazu eventuell noch gekochte Kartoffel.<br /><br />Mahlzeit.<br /><br /><span style="font-size:85%;">Anderes heißes Gemüse:<br /><a href="http://www.kochsinn.com/2010/07/aluminierter-zucchini-mit-schimmel.html">Alumierter Zucchini</a><br /><a href="http://www.kochsinn.com/2010/02/maisgaletten-auf-der-nachsten-stufe.html">Maisgaletten</a><br /><a href="/2010/02/gemuse_mit_einem_untergrund_aus_teig.html">Gemüsetart</a><br /><a href="http://www.kochsinn.com/2009/01/sellerie-kartoffel-und-apfel-in-einem.html">Sellerie-Kartoffel-Apfeleintopf</a><br /><a href="http://www.kochsinn.com/2008/11/lauchwhe-fr-bequeme.html">Lauchwähe</a><br /><a href="http://www.kochsinn.com/2008/09/schneller-indisch-angehauchter-lauch.html">Indisch angehauchter Lauch</a></span>KochSinnhttp://www.blogger.com/profile/15093675761327252578noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-6914912770343647488.post-73743629685100800202010-09-15T12:00:00.000+02:002010-09-15T12:00:02.301+02:00Semmelschmarren - Weg mit den alten Semmeln<div style="text-align: justify;"><span style="font-size:180%;">Ü</span>brig gebliebene Semmeln oder altbackenes Weißbrot eignet sich hervorragend um damit Enten und Schwäne zu füttern. Da dieses nicht unbedingt überall erlaubt und gar nicht unbedingt gut für die Vögel ist wird nach einem anderen Weg der Verwertung gesucht.<br />Gefunden im Semmelschmarren, einer köstlichen und gar einfachen Süßspeise.<br />Wie dieser gemacht wird ist im folgenden Rezept zu lesen.<br />Sollten keine alten Semmeln auffindbar sein, so tut es auch Knödelbrot, was ja auch nicht anderes ist.<br /></div><br /><a href="http://3.bp.blogspot.com/_a-X2rtERE0M/TI_QvzsSs5I/AAAAAAAAEKQ/aSRlPs_AFJU/s1600/semmelschmarren.jpg"><img style="margin: 0px auto 10px; display: block; text-align: center; cursor: pointer; width: 400px; height: 300px;" src="http://3.bp.blogspot.com/_a-X2rtERE0M/TI_QvzsSs5I/AAAAAAAAEKQ/aSRlPs_AFJU/s400/semmelschmarren.jpg" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5516857588300559250" border="0" /></a><br /><br /><span style="font-size:180%;">R</span>ezept für 10 Personen:<br /><ul>80 g Rosinen<br />Rum<br />700 g altbackene Semmeln oder Knödelbrot<br /><br />1000 g Milch<br />500 g Hühnerei<br />20g Vanillezucker<br />5 g Salz<br /><br />Fettstoff<br /><br />160 g Zucker<br />Staubzucker</ul><br /><div style="text-align: justify;"><span style="font-size:180%;">R</span>osinen am besten am Vortag mit Rum ansetzen.<br />Die Semmeln in Würfel oder Scheiben schneiden.<br /><br />Milch mit Eiern, Salz und Vanillezucker verquirlen und gleichmäßig über das Knödelbrot verteilen. Leicht durchmischen und gut eine halbe bis eine Stunde weichen lassen.<br /><br />In einer Pfanne etwas Fett auf mittlerer Flamme erhitzen und die Semmelmasse darin unter öfteren wenden und durchrühren goldbraun braten.<br /><br />Zucker zubeben und noch 2-3 Minuten mitrösten damit dieser etwas karamelisieren kann.<br /><br />Zu guter letzt noch die eingeweichten Rosinen(ohne den Rum) zugeben und gut durchmischen.<br /><br />Anrichten und mit Staubzucker bestreuen. Dazu passt am besten ein Zwetschgenröster oder ein anderes Kompott.<br /><br />Mahlzeit.<br /></div><br /><span style="font-size:85%;">Andere Schmarrenrezepte:<br /><a href="http://www.kochsinn.com/2008/08/pflaumenschmarren-ohne-rum.html">Pflaumenschmarren</a><br /><a href="/2008/07/grieschmarren.html">Grießschmarren</a><br /><a href="http://www.kochsinn.com/2007/06/vom-kaiserschmarren.html">Kaiserschmarren</a></span>KochSinnhttp://www.blogger.com/profile/15093675761327252578noreply@blogger.com4tag:blogger.com,1999:blog-6914912770343647488.post-48506192668223585312010-09-09T12:00:00.001+02:002010-09-09T12:00:01.443+02:00Kräutlein unserer Heimat - Thymian<a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="http://3.bp.blogspot.com/_a-X2rtERE0M/TIisdIs0mNI/AAAAAAAAEJ8/yDYvB2wFlPk/s1600/thymian02.jpg"><img style="margin: 0px auto 10px; display: block; text-align: center; cursor: pointer; width: 400px; height: 300px;" src="http://3.bp.blogspot.com/_a-X2rtERE0M/TIisdIs0mNI/AAAAAAAAEJ8/yDYvB2wFlPk/s400/thymian02.jpg" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5514847360266836178" border="0" /></a><br /><br /><span style="font-size:180%;">B</span>in beim Spazieren direkt am See auf blühenden Thymian gestoßen, wobei mir erst aufgefallen ist das in näherer Umgebung viele Wildkräuter wachsen die ich großteils in Blumentöpfen kaufe oder gar nicht kenne.<br /><br /><a href="http://2.bp.blogspot.com/_a-X2rtERE0M/TIiscy8gqaI/AAAAAAAAEJ0/U_s0iBVFqpk/s1600/thymian01.jpg"><img style="margin: 0px auto 10px; display: block; text-align: center; cursor: pointer; width: 300px; height: 400px;" src="http://2.bp.blogspot.com/_a-X2rtERE0M/TIiscy8gqaI/AAAAAAAAEJ0/U_s0iBVFqpk/s400/thymian01.jpg" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5514847354427058594" border="0" /></a><br />Mir geht es so mit wildem Kümmel der auf unseren Almregionen häufig zu finden ist, ich weiß bis heute nicht wie das Kraut aussieht.<br />Was ganz besonderes sind auch die kleinen Wacholderbeeren die in Sachen Geschmack die viel größeren Schwestern und Brüder in Beutel und Dose um Längen schlagen. Auch diese sind auf den Almen heimisch.<br /><br />Also auf dem nächsten Spaziergang durch die Natur Augen offen halten, es gibt viel zu entdecken und mitzunehmen für die nächste Mahlzeit.KochSinnhttp://www.blogger.com/profile/15093675761327252578noreply@blogger.com3tag:blogger.com,1999:blog-6914912770343647488.post-30700607217878812992010-09-01T12:00:00.000+02:002010-09-01T12:00:08.582+02:00Kartoffel-Quarklaibchen in süßer Form<div style="text-align: justify;"><span style="font-size:180%;">Q</span>uark ist eines meiner Lieblingslebensmittel, dadurch auch in vielen meiner Rezepte zu finden.<br />Leider ist der Qualitätsunterschied zwischen Deutschland und Österreich enorm da der deutsche Quark um einiges mehr Wasser enthält. Nicht desto trotz gut für das folgende Rezept brauchbar.<br />Sollte jemand mal in Tirol Urlaub machen unbedingt den heimischen Quark, hier Topfen genannt probieren. Aber bitte die fettere Variante und nicht den Magertopfen.<br /></div><br /><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="http://2.bp.blogspot.com/_a-X2rtERE0M/THlfC9vr1RI/AAAAAAAAEJY/iSSlMMpPezo/s1600/quarklaibchen.jpg"><img style="margin: 0px auto 10px; display: block; text-align: center; cursor: pointer; width: 400px; height: 220px;" src="http://2.bp.blogspot.com/_a-X2rtERE0M/THlfC9vr1RI/AAAAAAAAEJY/iSSlMMpPezo/s400/quarklaibchen.jpg" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5510540123603457298" border="0" /></a><br /><span style="font-size:180%;">R</span>ezept für 10 Personen:<br /><ul>950 g Topfen/Quark<br />150 g Kristallzucker<br />10 g Vanillezucker<br />150 g Hühnerei<br />200 g Mehl<br />750 g Kartoffel<br />-mehlig kochend<br />150 g Rosinen<br />5 g Salz<br />Fettstoff<br />Kristallzucker zum wälzen</ul><br /><div style="text-align: justify;"><span style="font-size:180%;">Q</span>uark, Zucker, Vanillezucker, Ei und Mehl verrühren.<br /><br />Kartoffel gar kochen, etwas ausdampfen lassen und durch eine Kartoffelpresse zum Quark passieren. Rosinen und Salz zugeben und gut durchmischen. 10-20 Minuten ziehen lassen.<br /><br />Mit einem Löffel kleine Laibchen in eine heiße Pfanne mit etwas Fett geben und bei mittlerer Hitze beidseitig braten.<br /><br />Herausnehmen in Kristallzucker wälzen und sofort servieren.<br />Dazu passend eine Kirsch- oder Heidelbeersoße.<br /><br />Mahlzeit.<br /></div><br /><br /><br /><span style="font-size:85%;">Andere Quarkhältige Gerichte:<br /><a href="/2009/12/grieauflauf_mit_apfeln_drinn.html">Grießauflauf mit Äpfel</a><a href="http://www.kochsinn.com/2009/11/kummelquark-in-seiner-einfachheit.html"><br />Kümmelquark</a><br /><a href="http://www.kochsinn.com/2009/05/olivenmousse-inspiriert-von-lamiacucina.html">Olivenmousse</a><br /><a href="http://www.kochsinn.com/2008/11/zik-zak-tsatsiki.html">Tsatsiki</a><br /><a href="http://www.kochsinn.com/2008/10/klassiker-der-kalten-kche.html">Schinkenröllchen</a><a href="/2008/08/sommeraufstrich.html"><br />Sommeraufstrich</a><br /><a href="http://www.kochsinn.com/2008/06/grillsoen-die-klassiker-teil-3.html">Knoblauchsoße</a><br /><a href="/2008/06/tomate_mit_fenchelcreme_umlagert_von.html">Tomate mit Fenchelcreme</a><br /><a href="http://www.kochsinn.com/2008/05/bauschimmelaufstrich-mit-birne-und.html">Blauschimmelaufstrich</a><br /><a href="/2008/05/roggenlaibchen.html">Roggenlaibchen</a><br /><a href="http://www.kochsinn.com/2008/05/liptauer-nach-eigener-art.html">Liptauer</a><a href="http://www.kochsinn.com/2008/04/erdapfel-als-aufstrich.html"><br />Kartoffelkäse</a><br /><a href="http://www.kochsinn.com/2008/04/eier-spargelsalat-und-gedanken.html">Eier-Spargelsalat</a><br /><a href="http://www.kochsinn.com/2008/02/topfennocken-oder-quarklaibchen.html">Quarklaibchen</a><br /><a href="http://www.kochsinn.com/2008/02/hirsegratin-mit-gemse.html">Hirsegratin mit Gemüse</a><br /><a href="http://www.kochsinn.com/2008/02/brownie-als-rieenbounty.html">Brownie als Riesenbounty</a><br /><a href="http://www.kochsinn.com/2008/01/ofenkartoffel-mit-krutertopfen.html">Kräuterquark</a><br /><a href="/2008/01/krbiskernaufstrich.html">Kürbiskernaufstrich</a><a href="/2007/12/topfenquarkstrudel.html"><br />Quarkstrudel</a><br /><a href="/2007/12/eiaufstrich.html">Eiaufstrich</a><br /><a href="/2007/12/sauerkrautlaibchen.html">Sauerkrautlaibchen</a><br /><a href="http://www.kochsinn.com/2007/05/feinste-topfenquarkkndel.html">Quarkknödel</a><br /><a href="/2007/02/vitallaibchen.html">Vitallaibchen</a><br /><a href="/2006/12/gestopfte_eier_eine_schlanke_variante.html">Gefüllte Eier</a><br /><a href="http://www.kochsinn.com/2006/10/aufstrich-auf-quarkbasis.html">Schinkenaufstrich</a><br /><span style="display: block;" id="formatbar_Buttons"><span class=" on down" style="display: block;" id="formatbar_CreateLink" title="Link" onmouseover="ButtonHoverOn(this);" onmouseout="ButtonHoverOff(this);" onmouseup="" onmousedown="CheckFormatting(event);FormatbarButton('richeditorframe', this, 8);ButtonMouseDown(this);"><img src="http://www.blogger.com/img/blank.gif" alt="Link" class="gl_link" border="0" /></span></span></span>KochSinnhttp://www.blogger.com/profile/15093675761327252578noreply@blogger.com3tag:blogger.com,1999:blog-6914912770343647488.post-58901945712593361572010-08-27T20:10:00.000+02:002010-08-27T20:12:28.637+02:00Kartoffel-Gemüsecurry<div style="text-align: justify;"><span style="font-size:180%;">E</span>s ist so ziemlich aus alles möglich ein gutes Curry zu machen und vor allem gibt es vielerlei Möglichkeiten es herzustellen.<br />Das folgende besteht hauptsächlich aus Kartoffeln und Gemüse und ist im Moment mein großer Favorit.<br /></div><br /><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="http://2.bp.blogspot.com/_a-X2rtERE0M/THbNopCfIlI/AAAAAAAAEJE/jFmeLkHXumA/s1600/kartoffelcurry.jpg"><img style="margin: 0px auto 10px; display: block; text-align: center; cursor: pointer; width: 400px; height: 300px;" src="http://2.bp.blogspot.com/_a-X2rtERE0M/THbNopCfIlI/AAAAAAAAEJE/jFmeLkHXumA/s400/kartoffelcurry.jpg" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5509817292229124690" border="0" /></a><br /><br /><span style="font-size:180%;">R</span>ezept für 10 Personen:<br /><ul>900 g Gemüse<br />-Stangensellerie, Karotten, Rettich<br />1000 g Kartoffel<br />-festkochend<br />500 g Kokosmilch<br />1250 g Brühe<br />-aus Gemüse, Rind oder Geflügel<br />400 g Zwiebel<br />200 g Tomatenmark<br />25 g Curry<br />5 g Kreuzkümmel<br />-gemahlen<br />20 g Salz<br />Chili<br />-frisch, getrocknet oder eingelegt<br />Fettstoff</ul><br /><br /><div style="text-align: justify;"><span style="font-size:180%;">Z</span>wiebel, Gemüse und Kartoffel grob würfelig schneiden.<br /><br />Zwiebel mit etwas Öl in einem hohen Topf langsam goldgelb rösten. Curry zugeben und gut durchmischen. Tomatenmark zugeben und etwas mitrösten lassen.<br /><br />Das geschnittene Gemüse und die Kartoffel zugeben und gut durchmischen. Mit Brühe aufgießen und mit Salz abschmecken. Chilly nach Geschmack zugeben und das Ganze bei mittlerer Flamme zugedeckt 20-30 Minuten kochen lassen bis Gemüse und Kartoffel bißfest sind.<br /><br />Platte ausschalten und den Topf etwas auf die Seite ziehen so das das Curry nicht mehr aufkochen kann. Die Kokosmilch zugeben und mit Krezkümmel, Salz und Knoblauch(fein gerieben) abschmecken und noch etwas ziehen lassen.<br /><br />Mahlzeit.<br /></div><br /><br /><span style="font-size:85%;">Andere Currys:<a href="http://www.kochsinn.com/2009/02/simples-aber-leckeres-linsencurry.html"><br />Linsencurry</a><br /><a href="http://www.kochsinn.com/2008/09/original-thai-currypaste-in-eigener.html">Thai-Currypaste</a><a href="http://www.kochsinn.com/2008/04/curry-zur-wurst.html"><br />Currywurst</a><br /><a href="http://www.kochsinn.com/2008/01/curry-auf-glas.html">Curry auf Glas</a></span>KochSinnhttp://www.blogger.com/profile/15093675761327252578noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6914912770343647488.post-4142742640962322862010-08-18T12:00:00.001+02:002010-08-18T12:00:11.698+02:00Nusspalatschinken mit Schokoladensoße<div style="text-align: justify;"><span style="font-size:180%;">P</span>alatschinken oder im deutschen Raum doch besser bekannt als Pfannkuchen sind richtig was für die Seele. Für richtige Schleckermäuler als Hauptspeise und sonst auch gut für die Nachspeise geeignet. Schnell gemacht sind sie nicht unbedingt und mit manch einer Pfanne kann es auch Probleme geben weil sich Palatschinken und Pfannenboden nicht mehr voneinander trennen wollen oder können. Aber ist es dann geschafft und der Geruch von frischen Palatschinken steigt in die Nase, dann noch Fülle rein und genießen.<br /></div><br /><img style="margin: 0px auto 10px; display: block; text-align: center; cursor: pointer; width: 400px; height: 300px;" src="http://4.bp.blogspot.com/_a-X2rtERE0M/TGjsS3h6BLI/AAAAAAAAEIo/3DdsYdYvfUg/s400/nusspalat.jpg" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5505910353348396210" border="0" /><br /><span style="font-weight: bold;"></span><span style="font-weight: bold;">Palatschinkenteig für 10 Personen:</span><br /><ul>500 g Milch<br />250 g Mehl doppelgriffig<br />200 g Hühnerei<br />50 g Butter flüssig<br />3 g Salz</ul><br /><div style="text-align: justify;"><span style="font-size:180%;">M</span>ilch Mehl und Butter mit einem Schneebesen vermengen.<br /><br />Eier und Salz zugeben und gut durchmischen.<br /><br />Teig 20-30 Minuten ziehen lassen.<br /><br />In einer Pfanne mit heißem Öl dünne Palatschinken beidseitig braten.<br /><br />Aus der Pfanne geben und auf einem Teller auskühlen lassen.<br /></div><br /><span style="font-weight: bold;font-size:100%;" ><br />S</span><span style="font-weight: bold;">chokoladensoße für 10 Personen:</span><br /><ul>480 g Wasser<br />300 g Kochschokolade<br />100 g Kakaopulver<br />Salz</ul><br /><br />Schokolade im Wasser bei kleiner Flamme schmelzen lassen.<br /><br />Kakaolpulver unterrühren. Nicht wundern wenn die Soße etwas flüssig ist denn sie zieht nocht nach.<br /><span style="font-weight: bold;"><br /><br />Nussfülle für 10 Personen:</span><br /><ul>500 g Eiweiß<br />500 g Zucker<br />350 g Haselnüsse gerieben<br />150 g Semmelbrösel</ul><br /><span style="font-size:180%;">A</span>lle Zutaten zusammenmischen und mit Hilfe einer Palette dünn auf die Palatschinken aufstreichen. Die Palatschinken zusammenrollen und in eine gefettete Auflaufform geben.<br /><br />Bei 160°C 10 Minuten im Ofen backen.<br /><br />Herausgeben, mit Schokosoße begießen und sofort servieren.<br /><br />Mahlzeit.<br /><br /><br /><span style="font-size:85%;">Und noch viel mehr Süßes:<br /><a href="http://www.kochsinn.com/2010/03/wahe-dem-apfel-der-sich-mit-nussen.html">Apfelwähe</a><br /><a href="/2009/12/grieauflauf_mit_apfeln_drinn.html">Grießauflauf mit Äpfel</a></span><br /><span style="font-size:85%;"><a href="/2009/11/birnenstrudel_in_drei_stufen.html">Birnenstrudel</a><br /><a href="http://www.kochsinn.com/2009/08/der-koch-aus-milch.html">Milchkoch</a><br /><a href="/2009/08/reisauflauf_mit_rosinen_und_kokos.html">Reisauflauf mit Rosinen und Kokos</a><br /><a href="/2009/01/bananenscheiterhaufen.html">Bananenscheiterhaufen</a><br /><a href="http://www.kochsinn.com/2008/11/geminztes-schokomus.html">Geminztes Schokomus</a><br /><a href="http://www.kochsinn.com/2008/10/backen-mit-buchteln.html">Buchteln</a><br /><a href="http://www.kochsinn.com/2008/09/simples-rezept-geniale-bananenkrapfen.html">Bananenkrapfen</a><br /><a href="http://www.kochsinn.com/2008/08/pflaumenschmarren-ohne-rum.html">Pflaumenschmarren</a><br /><a href="http://www.kochsinn.com/2008/07/mascarpone-kakaomuffin.html">Mascarpone Kakaomuffin</a><br /><a href="/2008/07/grieschmarren.html">Grießschmarren</a><br /><a href="http://www.kochsinn.com/2008/05/afpelkuchen-mit-stich.html">Apfelkuchen mit Stich</a><br /><a href="http://www.kochsinn.com/2008/05/chaikuchen-die-backofenversion.html">Tschaikuchen</a><br /><a href="http://www.kochsinn.com/2008/05/se-polentaschnitte.html">Süße Polentaschnitte</a><br /><a href="http://www.kochsinn.com/2008/04/cremig-sahnig-mit-apfel-mit-zimt-mit.html">Apfelterrine</a><br /><a href="http://www.kochsinn.com/2008/03/ofenpfel-mit-nussflle.html">Ofenäpfel</a><br /><a href="http://www.kochsinn.com/2008/02/topfennocken-oder-quarklaibchen.html">Quark/Topfenlaibchen</a><br /><a href="http://www.kochsinn.com/2007/06/vom-kaiserschmarren.html">Kaiserschmarren</a><br /><a href="http://www.kochsinn.com/2007/05/feinste-topfenquarkkndel.html">Topfen/Quarkknödel</a><br /></span>KochSinnhttp://www.blogger.com/profile/15093675761327252578noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6914912770343647488.post-12735152047919364552010-08-11T12:00:00.001+02:002010-08-11T12:00:07.527+02:00Kresseanbau mit Schwierigkeiten<div style="text-align: justify;"><span style="font-size:180%;">D</span>as ganze Jahr was frisches Grünes auf der Fensterbank ist was feines. Dazu eignet sich eigentlich nichts besser als Kresse, doch auch beim Anbau dieser können Fehler passieren.<br />Ich dachte mir der optimale Untergrund wäre Watte, da sauber und schön saugfähig. Vor allem beim Ernten am problemlosesten. Bei der gekauften Kresse wird so ein komisches Granulat verwendet das sich manchmal zur Kresse nach oben verirrt und zwischen den Zähnen einfach gruselig ist.<br /></div><br /><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="http://2.bp.blogspot.com/_a-X2rtERE0M/TGJZiw7K82I/AAAAAAAAEIU/DEWkaBYA-9M/s1600/kresse.jpg"><img style="margin: 0px auto 10px; display: block; text-align: center; cursor: pointer; width: 400px; height: 300px;" src="http://2.bp.blogspot.com/_a-X2rtERE0M/TGJZiw7K82I/AAAAAAAAEIU/DEWkaBYA-9M/s400/kresse.jpg" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5504060148383675234" border="0" /></a><br /><br /><div style="text-align: justify;"><span style="font-size:180%;">G</span>ut ich nahm also die Watte, hab sie schön nass gemacht und darauf die Kressesamen verteilt. Welche auch nach kurzer Zeit richtig schön anfingen zu wachsen. Die Kresse wurde dann immer höher und ich freute mich schon auf die Ernte bis ich einen sehr unangenehmen Geruch wahrnahm. Irgendwie fast schon leicht fischelig.<br />Entweder ist das mit der Watte keine gute Idee oder ich habe ganz einfach die Kresse zu dicht ausgesät. Andere Erklärung, außer das es an der ausreichenden Belüftung gemangelt hat habe ich im Moment keine.<br />Vielleicht werde ich meine nächste Kresse wieder auf Mutter Erde anbauen.<br /></div>KochSinnhttp://www.blogger.com/profile/15093675761327252578noreply@blogger.com7tag:blogger.com,1999:blog-6914912770343647488.post-61712794157990840392010-08-04T12:00:00.000+02:002010-08-04T12:00:02.586+02:00Gemüse-Kartoffelsalat<div style="text-align: justify;">Noch sind die Tage warm und ein guter Kartoffelsalat ist am Abend was feines. Warum nicht diesen mit etwas gekochtem Gemüse mischen? Schnell gemacht und vom Geschmack her doch etwas anderes. Vor allem der frische Zitronensaft gibt dem Ganzen noch den Kick.<br /></div><br /><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="http://1.bp.blogspot.com/_a-X2rtERE0M/TB5tZaRXOPI/AAAAAAAAEHc/_cESgq3kS_0/s1600/kartoffelgemuesesalat.jpg"><img style="margin: 0px auto 10px; display: block; text-align: center; cursor: pointer; width: 400px; height: 300px;" src="http://1.bp.blogspot.com/_a-X2rtERE0M/TB5tZaRXOPI/AAAAAAAAEHc/_cESgq3kS_0/s400/kartoffelgemuesesalat.jpg" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5484941679500146930" border="0" /></a><br /><div><span style="font-size:180%;">R</span>ezept für 10 Personen:<br /><ul>850 g Kartoffel festkochend<br />200 g Zwiebel<br />600 g Gemüse (Sellerie, Karotten, Zucchini)<br /><br />100 g Olivenöl<br />12 g Salz<br />Pfeffer, Rosmarin<br /><br />100 g Zitronensaft</ul><br /><span style="font-size:180%;">K</span>artoffel schälen und je nach Größe der Länge nach halbieren oder Vierteln. 30 Minuten dämpfen und etwas auskühlen lassen.<br /><br />In der Zwischenzeit das Gemüse und den Zwiebel blättrig schneiden und 10 Minuten dämpfen.<br />---<em><span style="font-size:85%;">Die Zucchini am besten 10 Minuten im ganzen dämpfen und erst dann schneiden, so bleibt Geschmack und Konsistenz bei diesem Gemüse besser erhalten</span></em>—<br /><br />Kartoffel blättrig schneiden und zum Gemüse geben. Mit Salz, Pfeffer und Rosmarin abschmecken und mit Olivenöl gut durchmischen.<br /><br />Zuletzt den Zitronensaft zugeben und locker durchmischen. Vor dem Anrichten etwas ziehen lassen.<br /><br />Mahlzeit.</div><br /><br /><span style="font-size:85%;">Andere Salate:<br /><a href="http://www.kochsinn.com/2009/06/wurstsalat-wie-in-die-schweizer-machen.html">Schweizer Wurstsalat</a><br /><a href="/2009/03/wurstsalat_mit_gemuse.html">Italienischer Wurstsalat</a><br /><a href="http://www.kochsinn.com/2009/03/ein-salat-der-irgendwie-nach-nizza.html">Nizzasalat</a><br /><a href="http://www.kochsinn.com/2009/02/salat-mit-champignons-und-lauch.html">Champignon-Lauchsalat</a><br /><a href="http://www.kochsinn.com/2008/11/antipastisalat-winterlich-warm.html">Antipastisalat</a><br /><a href="http://www.kochsinn.com/2008/10/fenchelsalat-mit-tomatenwrfel.html">Fenchelsalat</a><br /><a href="http://www.kochsinn.com/2008/09/american-way-of.html">Hühnersalat</a><br /><a href="http://www.kochsinn.com/2008/06/kichernde-erbsen-tomatensalat.html">Kichererbsen-Tomatensalat</a><br /><a href="http://www.kochsinn.com/2008/04/bunter-gemsesalat.html">Gemüsesalat</a><br /><a href="http://www.kochsinn.com/2008/03/hirtensalat-nach-ungarischer-art.html">Ungarischer Hirtensalat</a><br /><a href="http://www.kochsinn.com/2008/03/rindfleischsalat-mit-krbiskernl.html">Rindfleischsalat</a><br /><a href="http://www.kochsinn.com/2008/01/bohnen-mit-gurken-zum-salat.html">Bohnen-Gurkensalat</a><br /><a href="/2007/11/wintervitaminsalat.html">Wintervitaminsalat</a><br /><a href="/2007/11/sellerie_putensalat_mit_orangen.html">Sellerie-Putensalat mit Orangen</a><br /><a href="http://www.kochsinn.com/2007/03/sellerie-apfel-salat.html">Sellerie-Apfelsalat</a></span>KochSinnhttp://www.blogger.com/profile/15093675761327252578noreply@blogger.com0